Empanadas de jamón y queso
La de jamón y queso está en la carta de casi cualquier casa de empanadas argentina. A diferencia de la empanada de queso frita de nuestras picadas, estas van al horno, con discos de masa comprados y jamón en cubos junto a la mozzarella. El relleno es crudo y frío, así que se arman rápido. Lo que hay que cuidar es el cierre, porque el queso derretido busca por dónde salir.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
BaratoCosto
611kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 20 min · Espera 5 min
- Lata para horno
- Papel para hornear
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Pocillo
- Pincel
- Tenedor
- Espátula
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla al medio, 15 minutos antes de hornear. Forra una lata para horno con papel para hornear. Saca los 12 discos de masa del refrigerador 10 minutos antes, para que no se quiebren al doblarlos.
-
2
Paso 2
Corta los 250 g de jamón y los 300 g de mozzarella en cubos chicos, de 1 cm. Ponlos en un bol con la cucharadita de orégano y el 1/4 de cucharadita de pimienta y mezcla. No le pongas más condimento: el jamón ya es salado. Guarda el bol en el refrigerador hasta armar: la mozzarella fría se derrite más lento.
-
3
Paso 3
Pon 2 cucharadas colmadas de relleno al centro de cada disco, sin acercarte al borde.
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4
Paso 4
Moja con el dedo el borde del disco con un poco de las 3 cucharadas de agua, dobla en media luna y aprieta el borde con los dedos para que se pegue, sacando el aire.
-
5
Paso 5
Haz el repulgue: desde una punta, dobla un trocito del borde sobre sí mismo y apriétalo, y sigue al lado montando cada pliegue sobre el anterior hasta la otra punta. Si te cuesta, aprieta el borde con un tenedor, dos veces, para que quede bien sellado.
-
6
Paso 6
Pon las empanadas en la lata, separadas 2 cm. Bate el huevo en un pocillo y píntalas por arriba con un pincel, sin que el huevo chorree a la lata.
-
7
Paso 7
Hornea 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas parejas y la base se vea cocida al levantar una con una espátula. Si a alguna se le escapa un poco de mozzarella, no pasa nada: sácala igual cuando esté dorada.
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8
Paso 8
Déjalas reposar 5 minutos antes de comerlas, porque la mozzarella sale hirviendo. Sírvelas 2 por persona.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa mozzarella en bloque, no rallada: la rallada trae almidón y se derrite como pasta, y la de bolitas en agua moja la masa.
- Si quieres que el queso estire más, mezcla mitad mozzarella y mitad queso gauda.
- Para una tanda grande, arma, congela en una bandeja y hornéalas congeladas sumando 5 a 8 minutos.
Variaciones
- Fritas: usa discos para freír y fríelas en aceite a 175 °C, de a 3, 2 a 3 minutos por lado, sin pintarlas con huevo.
- Con tomate: suma 1 tomate sin semillas picado en cubitos y 1 cucharada de albahaca picada al relleno.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 611 kcal por porción.
- 28 g proteínas
- 56 g carbohidratos
- 31 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Horneadas duran 3 días en el refrigerador; recaliéntalas en el horno a 180 °C 8 minutos. Crudas se congelan hasta 2 meses.
Para acompañar
Se comen solas, con la mano, como entrada o en una mesa de cumpleaños junto a las de carne.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me sale el queso?
Porque el borde no quedó bien sellado o pusiste relleno de más. Con 2 cucharadas por disco y el borde mojado y apretado no se abren.
¿Qué discos compro?
Los de masa para empanadas de horno, de unos 15 cm. Para freír, los que dicen 'para freír'.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí: pintadas con huevo, a 190 °C, 10 a 12 minutos, de a pocas y sin que se toquen.
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