Crema de arvejas
Se hace con una bolsa de arvejas congeladas, de esas que casi siempre hay en el congelador, así que sale en cualquier época. Queda dulce y espesa, con la papa como base. No confundirla con la sopa de arvejas partidas, que usa la legumbre seca y demora mucho más.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
241kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 30 min · Espera 5 min
- Pelador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla grande con tapa
- Minipimer o juguera
- Paño de cocina
- Colador (opcional)
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
-
1
Paso 1
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en cubos medianos, de 1 cm. Pela el diente de ajo y pícalo.
-
2
Paso 2
Si quieres una textura muy fina, pásala por un colador apretando con una cuchara para dejar los hollejos (las pielcitas de las arvejas).
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3
Paso 3
Sirve caliente en platos hondos.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Pela la papa y córtala en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en cubos medianos, de 1 cm. Pela el diente de ajo y pícalo.
-
2
Paso 2
En una olla grande, calienta la cucharada de aceite con los 20 g de mantequilla a fuego medio. Sofríe (cocina revolviendo, sin que se queme) la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
-
3
Paso 3
Suma la papa y los 800 ml de caldo. Sube a fuego alto y, cuando hierva, baja a fuego medio, tapa y cocina 12 minutos, hasta que la papa esté blanda al pincharla.
-
4
Paso 4
Agrega los 500 g de arvejas directo del congelador. Cuando vuelva a hervir, cocina destapado 5 a 6 minutos, hasta que estén blandas pero sigan verde claro.
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5
Paso 5
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Muele con minipimer dentro de la olla hasta que quede lisa. Si usas juguera, llénala solo hasta la mitad, tapa con un paño encima de la tapa y parte en velocidad baja: el vapor puede hacer saltar la tapa.
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6
Paso 6
Si quieres una textura muy fina, pásala por un colador apretando con una cuchara para dejar los hollejos (las pielcitas de las arvejas).
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7
Paso 7
Vuelve la olla a fuego bajo, agrega la 1/2 taza de leche, 1/2 cucharadita de la sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta y revuelve 2 minutos, sin que hierva fuerte. Prueba y suma la otra 1/2 cucharadita solo si falta.
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8
Paso 8
Sirve caliente en platos hondos.
Consejos
Para que te quede bien
- No cuezas las arvejas más de 6 minutos: se ponen color verde grisáceo y pierden el sabor dulce.
- Guarda 1/2 taza de arvejas cocidas antes de moler y repártelas enteras en los platos; quedan bonitas y dan textura.
- Si no tienes caldo casero, disuelve 1 cubo de caldo de verduras en 800 ml de agua caliente. El cubo ya trae sal, por eso la sal va al final y de a poco.
- Si necesitas que sea sin gluten, usa caldo casero o uno que diga 'sin gluten' en la etiqueta.
Variaciones
- Con menta: agrega 6 a 8 hojas de menta fresca antes de moler.
- Con tocino: dora 100 g de tocino en cubitos en una sartén y repártelo encima al servir. Deja de ser vegetariana.
- Vegana: usa 2 cucharadas de aceite en vez de la mantequilla y cambia la leche por bebida de avena sin azúcar.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 241 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 32 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada. Recalienta a fuego bajo revolviendo, con un chorro de agua o leche. Se congela hasta 3 meses.
Para acompañar
Antes del plato de fondo, con un huevo duro picado o crutones encima.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Sirven arvejas frescas?
Sí, 3 tazas de arvejas desgranadas. Cuécelas 8 a 10 minutos, porque son más firmes que las congeladas.
¿Y arvejas de tarro?
Sirven en un apuro: lávalas, escúrrelas y agrégalas solo 2 minutos. El color queda más apagado y salan más, así que prueba antes de agregar sal.
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses. Al recalentar, revuelve bien y agrega un poco de leche o agua si espesó.
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