Churrasco italiano
Se llama italiano por el rojo del tomate, el verde de la palta y el blanco de la mayonesa. Está en la carta de casi todas las sangucherías del país, y en la casa se arma con una sartén. La carne va cortada delgada y se cocina rápido, y la palta tiene que estar madura para molerla bien.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
734kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 15 min
- Olla chica
- Bols
- Tabla y cuchillo
- Tenedor
- Sartén grande
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Para pelar los tomates, hierve el litro de agua en una olla chica a fuego alto. Hazles un corte en cruz en la base, sumérgelos 30 segundos y pásalos a un bol con agua fría. La piel sale tirando con los dedos. Córtalos en rodajas de 1 cm y sálalas con 1/4 de cucharadita de la sal.
-
2
Paso 2
Corta los 600 g de posta rosada en 4 bistecs delgados, de medio centímetro, en contra de la fibra (las líneas que se ven en la carne). Si quedan gruesos, ponlos entre dos bolsas plásticas y golpéalos con el fondo de una olla.
-
3
Paso 3
Parte las 2 paltas, sácales el cuesco, saca la pulpa con una cuchara a un bol y muélela con un tenedor con 1/4 de cucharadita de la sal. Prueba.
-
4
Paso 4
Abre las 4 marraquetas por el costado sin separar las mitades. Caliéntalas en una sartén grande seca a fuego medio, 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén tibias y crujientes. Sácalas.
- 5
-
6
Paso 6
Pon un bistec caliente en cada marraqueta, encima las rodajas de tomate y una capa gruesa de palta. Unta la tapa del pan con 1 cucharada de mayonesa, cierra y sirve al tiro.
Consejos
Para que te quede bien
- Pelar el tomate parece un detalle, pero así no se desliza la palta ni queda la piel entre los dientes. Si estás apurado, sáltatelo.
- La carne se pone dura si pasa de 2 minutos por lado. Mejor sácala un poco antes: sigue cocinándose dentro del pan caliente.
- Palta Hass bien madura: cede al apretarla con la palma. Si está dura, no se muele y queda en trozos.
Variaciones
- Lomito italiano: cambia la posta por 600 g de lomo de cerdo cocido en caldo y laminado delgado.
- Con asiento o lomo liso: cortes típicos del churrasco, se cocinan el mismo tiempo.
- De pollo: usa 600 g de pechuga cortada en filetes delgados y cocínalos 3 a 4 minutos por lado, hasta que por dentro no quede nada rosado (74 °C con termómetro).
Datos
Nutrición
Aproximadamente 734 kcal por porción.
- 44 g proteínas
- 63 g carbohidratos
- 35 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecho. La carne cocida dura 2 días en el refrigerador; la palta molida, apenas unas horas tapada con film.
Para acompañar
Con una porción de papas fritas para compartir. Ensalada no hace falta: el sándwich ya trae tomate y palta.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan es el más típico?
La marraqueta o el pan frica, que es redondo y blando. En muchas fuentes de soda lo hacen en frica.
¿Puedo moler la palta con anticipación?
Hasta 1 hora antes, con film pegado a la superficie para que no se oxide. Más tiempo se pone café.
¿La mayonesa va abajo o arriba?
Como prefieras. Arriba, en la tapa, evita que el pan de abajo se humedezca con el jugo de la carne y el tomate.
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