Completo italiano
El italiano es el completo más pedido en Chile, en la fuente de soda o en la casa para un almuerzo rápido. Va en orden: tomate, palta y mayonesa, con la palta harta y bien madura. El pan tibio también se nota.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
Muy baratoCosto
587kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 10 min
- Olla chica
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Cucharita
- Colador chico
- Cuchara
- Bol
- Tenedor
- Film plástico
- Sartén
Para 2 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Gluten: Vienesa puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Vienesa puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon las 2 vienesas en una olla chica con el litro de agua fría y lleva a fuego medio. Cuando el agua empiece a soltar vapor y aparezcan burbujitas en el fondo, baja a fuego bajo y déjalas 5 minutos: si hierve fuerte, se revientan.
-
2
Paso 2
Mientras, lava el tomate, córtalo por la mitad, saca las semillas con una cucharita y pícalo en cubitos de medio centímetro. Ponlo en un colador chico con una pizca de la sal para que bote el agua.
-
3
Paso 3
Corta la palta por la mitad a lo largo hasta topar con el cuesco, gira las mitades para separarlas y saca el cuesco con una cuchara. Saca la pulpa con la cuchara a un bol.
-
4
Paso 4
Muele la palta con un tenedor y el resto de la sal, hasta que quede cremosa pero con algunos trocitos. Prueba y, si le falta, agrega otra pizca de sal. Tápala con film pegado a la superficie para que no se ponga negra.
-
5
Paso 5
Abre los 2 panes de completo por arriba, a lo largo, sin separar las mitades. Caliéntalos en una sartén seca a fuego bajo, 1 minuto por lado, solo hasta que estén tibios y blandos, sin tostarlos.
-
6
Paso 6
Saca las vienesas del agua con un tenedor, escúrrelas y pon una dentro de cada pan.
-
7
Paso 7
Reparte el tomate escurrido a lo largo de cada vienesa y cúbrelo con una capa gruesa de palta, de punta a punta.
-
8
Paso 8
Termina con una línea de mayonesa a lo largo, 1 1/2 cucharada por completo. Sírvelos de inmediato, mientras el pan está tibio.
Consejos
Para que te quede bien
- La palta tiene que ceder un poco al apretarla con el dedo, sin quedar hundida. Si está dura, no se muele y quedan trozos.
- Escurre bien el tomate: si lo pones húmedo, moja el pan y el completo se desarma.
- Si haces varios, calienta los panes justo antes de armar: tibios se doblan sin partirse.
Variaciones
- Dinámico: agrega chucrut y salsa americana sobre la palta.
- As italiano: cambia la vienesa por láminas de carne a la plancha.
- Con vienesas de pollo o vegetarianas, con el mismo tiempo en el agua.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 587 kcal por porción.
- 13 g proteínas
- 45 g carbohidratos
- 41 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se arma y se come al tiro. La palta molida que sobre dura 1 día en el refrigerador, en un recipiente con film pegado a la superficie.
Para acompañar
Con papas fritas y una bebida, como en las fuentes de soda chilenas.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden calentar las vienesas en el microondas?
Sí, en un plato hondo con agua que las cubra, tapadas, 1 a 2 minutos. Pínchalas antes con un tenedor para que no revienten.
¿Puedo dejar la palta molida lista antes?
Hasta 2 horas, en el refrigerador y con film pegado a la superficie. Unas gotas de limón ayudan a que no se oscurezca.
¿Qué palta conviene?
La Hass, de cáscara oscura y rugosa, bien madura. Las de cáscara verde y lisa tienen menos grasa y quedan aguadas.
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