Changua
Changua, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 7 min · Cocción 8 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 2 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica fino el cilantro y el cebollín.
-
2
Paso 2
En una olla, calienta una taza de agua con la leche y el cebollín, con sal, hasta que rompa el hervor suave.
-
3
Paso 3
Casca los huevos con cuidado y deslízalos en el líquido caliente para escalfarlos.
-
4
Paso 4
Coloca el pan troceado en el fondo de cada plato hondo.
-
5
Paso 5
Sirve la changua caliente sobre el pan, con un huevo en cada plato, y espolvorea cilantro fresco.
-
6
Paso 6
Estará en su punto recién hecha y bien caliente, con el huevo de yema blanda. Sírvela de inmediato.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica fino el cilantro y el cebollín.
-
2
Paso 2
En una olla, calienta una taza de agua con la leche y el cebollín, con sal, hasta que rompa el hervor suave.
-
3
Paso 3
Casca los huevos con cuidado y deslízalos en el líquido caliente para escalfarlos.
-
4
Paso 4
Cocina a fuego suave hasta que la clara cuaje pero la yema quede blanda, un par de minutos. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
-
5
Paso 5
Coloca el pan troceado en el fondo de cada plato hondo.
-
6
Paso 6
Sirve la changua caliente sobre el pan, con un huevo en cada plato, y espolvorea cilantro fresco.
-
7
Paso 7
Estará en su punto recién hecha y bien caliente, con el huevo de yema blanda. Sírvela de inmediato.
Para que quede perfecta
- No dejes hervir fuerte la leche para que no se corte.
- Escalfa los huevos a fuego suave para que queden de yema blanda.
- El pan en el fondo se empapa del caldo: es parte de su encanto.
Variaciones
- Hazla solo con leche, sin agua, para un sabor más intenso.
- Suma queso rallado por encima al servir.
Nutrición
Aproximadamente 230 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es un desayuno o una sopa?
Es un desayuno típico de la región andina central de Colombia, en forma de sopa caliente. Se toma temprano y se considera reparador.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
