Ceviche de reineta
Ceviche de reineta, de la cocina peruana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: corta la reineta muy fresca en cubos pequeños y parejos; pica la cebolla morada en pluma fina, el ají verde y el cilantro.
-
2
Paso 2
Exprime abundante jugo de limón sobre el pescado, hasta cubrirlo, y sala.
-
3
Paso 3
Deja que el pescado se cocine en el limón unos 10 a 15 minutos: estará listo cuando se vuelva opaco por fuera.
-
4
Paso 4
Incorpora la cebolla morada, el ají verde y el cilantro, y mezcla con suavidad.
-
5
Paso 5
Prueba y ajusta la sal y el limón.
-
6
Paso 6
Sirve bien frío, acompañado de camote cocido y choclo, como manda la tradición.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: corta la reineta muy fresca en cubos pequeños y parejos; pica la cebolla morada en pluma fina, el ají verde y el cilantro.
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2
Paso 2
Exprime abundante jugo de limón sobre el pescado, hasta cubrirlo, y sala.
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3
Paso 3
Deja que el pescado se cocine en el limón unos 10 a 15 minutos: estará listo cuando se vuelva opaco por fuera.
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4
Paso 4
Incorpora la cebolla morada, el ají verde y el cilantro, y mezcla con suavidad.
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5
Paso 5
Prueba y ajusta la sal y el limón.
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6
Paso 6
Sirve bien frío, acompañado de camote cocido y choclo, como manda la tradición.
Para que quede perfecta
- Suma las hierbas frescas y el toque de limón al final, fuera del fuego, para que conserven todo su aroma y color.
Variaciones
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 220 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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