Vinagrete (salsa de tomate y cebolla)
Al churrasco (el asado brasileño) y a la feijoada los acompaña casi siempre el vinagrete: verduras crudas picadas muy chico y aliñadas con vinagre y aceite. Se parece al pebre, pero lleva pimentón y perejil en vez de cilantro y ají, y queda más jugosa. Todo el trabajo está en el cuchillo: los cubitos tienen que ser parejos, de medio centímetro, y el tomate va sin semillas para que la salsa no se agüe.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
133kcal / porción- Paño de cocina
- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- Bol
- Taza
- Tenedor
- Cuchara
- Pocillo
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
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Preparación
-
1
Paso 1
Lava los 3 tomates, el 1/2 pimentón verde y el perejil, y sécalos con un paño.
-
2
Paso 2
Corta los tomates por la mitad y sácales las semillas con una cucharita. Pica la pulpa en cubos de medio centímetro y ponla en un bol.
-
3
Paso 3
Saca las semillas y las venas blancas del pimentón y pícalo en cubos del mismo tamaño que el tomate. Pela la cebolla y pícala en cubos chicos, de medio centímetro o menos. Súmalos al bol.
-
4
Paso 4
Deshoja el 1/2 atado de perejil, pica las hojas fino y agrégalas al bol.
-
5
Paso 5
En una taza, mezcla las 3 cucharadas de vinagre con la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta, revolviendo con un tenedor hasta que la sal se disuelva. Agrega el 1/3 de taza de aceite de oliva y bate unos segundos.
-
6
Paso 6
Vierte el aliño sobre las verduras y revuelve con una cuchara. Prueba y ajusta la sal o el vinagre.
-
7
Paso 7
Tapa el bol y déjalo 15 minutos en el refrigerador, para que la cebolla se suavice y las verduras suelten su jugo.
-
8
Paso 8
Revuelve antes de servir y pon el vinagrete en un pocillo con una cuchara, para que cada uno se sirva sobre la carne o los porotos.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la cebolla te parece muy fuerte, después de picarla déjala 10 minutos en agua con hielo y escúrrela bien antes de mezclar.
- Prepáralo como máximo 2 o 3 horas antes. Después el tomate suelta mucha agua y la salsa queda aguada.
- El vinagre de vino blanco o el de manzana también sirven. El balsámico no, porque oscurece y endulza la salsa.
Variaciones
- Con cilantro: cambia el perejil por la misma cantidad de cilantro.
- Con cebolla morada: usa 1/2 cebolla morada en vez de la blanca; queda más suave y con más color.
- Picante: agrega 1 ají verde sin semillas, picado muy fino.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 133 kcal por porción.
- 1 g proteínas
- 6 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado en el refrigerador dura 1 día. No se congela.
Para acompañar
Se pone encima de la carne a la parrilla y de la feijoada. Con porotos negros y arroz blanco también queda bien.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del pebre?
El pebre lleva cilantro, ají y casi siempre ajo. El vinagrete lleva pimentón y perejil, más aceite y vinagre, y no pica. Los dos se usan igual, encima de la carne.
¿Puedo guardarlo para el otro día?
Dura 1 día tapado en el refrigerador, pero queda más aguado. Bota el líquido antes de servir y agrégale un tomate recién picado.
¿Con qué más se come?
Con pollo a la parrilla, pescado a la plancha, porotos negros con arroz o sobre una tostada con queso fresco.
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