Bruschetta
La bruschetta es el pan tostado con tomate que en Italia se sirve como antipasto, antes del plato principal. Acá la hacemos con marraqueta, que se tuesta muy bien y tiene la miga firme que se necesita. Escurre el tomate picado para que no ablande el pan, y arma justo antes de servir.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
282kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 8 min
- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- Colador
- Bol
- Cuchillo de pan
- Bandeja para horno
- Brocha de cocina
- Cuchara
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en air fryer
-
1
Paso 1
Lava los 4 tomates (maduros pero firmes), córtalos en cuartos y sácales con una cucharita las pepas y la parte gelatinosa. Pica la pulpa en cubos de medio centímetro.
-
2
Paso 2
Pon los cubos en un colador sobre un bol, espolvorea 1/4 de cucharadita de sal, revuelve y déjalos escurrir 10 minutos: así botan agua y no humedecen el pan.
-
3
Paso 3
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C con la rejilla en el medio.
-
4
Paso 4
Pela los 2 dientes de ajo. Pica uno muy fino y corta el otro por la mitad a lo largo; guarda esas mitades para frotar el pan.
-
5
Paso 5
Lava y seca el puñado de albahaca. Junta las hojas, enróllalas como un cigarrillo y córtalas en tiras finas con un cuchillo bien afilado (si las picas mucho, se ponen negras).
-
6
Paso 6
En un bol, mezcla el tomate escurrido con el ajo picado, la albahaca, 2 cucharadas del aceite de oliva, la 1/4 de cucharadita de sal que queda y la 1/4 de cucharadita de pimienta. Prueba un cubo de tomate y, si le falta, agrega una pizca de sal. Déjalo reposar mientras tuestas el pan.
-
7
Paso 7
Corta las 2 marraquetas en rebanadas diagonales de 1,5 cm con un cuchillo de pan (salen unas 12). Ponlas en una bandeja para horno y pincélalas por arriba con 1 cucharada del aceite de oliva.
-
8
Paso 8
Tuéstalas 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y todavía algo blandas al centro. Vigílalas los últimos minutos, porque pasan de doradas a quemadas rápido.
-
9
Paso 9
Apenas salgan, frota la superficie de cada tostada con la cara cortada del ajo: el pan áspero raspa el ajo como un rallador y queda perfumado.
-
10
Paso 10
Justo antes de servir, reparte el tomate sobre las tostadas con una cuchara, dejando el jugo en el fondo del bol. Riega con la última cucharada de aceite de oliva y sirve de inmediato, mientras el pan sigue crujiente.
-
11
Paso 11
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
-
12
Paso 12
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
13
Paso 13
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
14
Paso 14
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 4 tomates (maduros pero firmes), córtalos en cuartos y sácales con una cucharita las pepas y la parte gelatinosa. Pica la pulpa en cubos de medio centímetro.
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2
Paso 2
Pon los cubos en un colador sobre un bol, espolvorea 1/4 de cucharadita de sal, revuelve y déjalos escurrir 10 minutos: así botan agua y no humedecen el pan.
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3
Paso 3
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C con la rejilla en el medio.
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4
Paso 4
Pela los 2 dientes de ajo. Pica uno muy fino y corta el otro por la mitad a lo largo; guarda esas mitades para frotar el pan.
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5
Paso 5
Lava y seca el puñado de albahaca. Junta las hojas, enróllalas como un cigarrillo y córtalas en tiras finas con un cuchillo bien afilado (si las picas mucho, se ponen negras).
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6
Paso 6
En un bol, mezcla el tomate escurrido con el ajo picado, la albahaca, 2 cucharadas del aceite de oliva, la 1/4 de cucharadita de sal que queda y la 1/4 de cucharadita de pimienta. Prueba un cubo de tomate y, si le falta, agrega una pizca de sal. Déjalo reposar mientras tuestas el pan.
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7
Paso 7
Corta las 2 marraquetas en rebanadas diagonales de 1,5 cm con un cuchillo de pan (salen unas 12). Ponlas en una bandeja para horno y pincélalas por arriba con 1 cucharada del aceite de oliva.
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8
Paso 8
Tuéstalas 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y todavía algo blandas al centro. Vigílalas los últimos minutos, porque pasan de doradas a quemadas rápido.
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9
Paso 9
Apenas salgan, frota la superficie de cada tostada con la cara cortada del ajo: el pan áspero raspa el ajo como un rallador y queda perfumado.
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10
Paso 10
Justo antes de servir, reparte el tomate sobre las tostadas con una cuchara, dejando el jugo en el fondo del bol. Riega con la última cucharada de aceite de oliva y sirve de inmediato, mientras el pan sigue crujiente.
Consejos
Para que te quede bien
- Arma las bruschettas al momento de servir. Si quedan armadas 15 minutos, el pan se ablanda con el jugo del tomate.
- Usa marraquetas del día anterior: el pan un poco seco se corta mejor y queda más crocante.
- Si el tomate está desabrido, agrega al bol 1/2 cucharadita de vinagre balsámico o una pizca de azúcar.
Variaciones
- Con quesillo: pon una lámina delgada de quesillo sobre la tostada antes del tomate (ya no sería vegana).
- Con champiñones: saltea 200 g de champiñones laminados con ajo y perejil y úsalos en vez del tomate.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 282 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 33 g carbohidratos
- 15 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come al tiro. El tomate aliñado dura 1 día en el refrigerador y las tostadas, 2 días en un frasco cerrado; arma solo al momento.
Para acompañar
Como entrada antes de una pasta o un asado, o para la once; en Italia es antipasto.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar el tomate listo antes?
Sí, hasta 2 horas en el refrigerador, tapado. Sácalo 15 minutos antes para que no esté helado y escúrrelo de nuevo.
¿Con qué pan queda mejor?
Con pan de miga firme: marraqueta, ciabatta o pan de campo. El pan de molde se ablanda demasiado.
¿Se puede tostar en sartén?
Sí: tuesta las rebanadas en una sartén seca a fuego medio-alto, 1 a 2 minutos por lado, apretándolas con una espátula.
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