Arepas
La arepa es el pan de cada día en Venezuela: se come al desayuno, al almuerzo y en la noche, abierta como un bolsillo y rellena. La masa lleva solo masarepa, agua y sal, y se cocina primero en sartén para la costra y después en el horno para que quede cocida al centro. A la segunda o tercera vez ya te salen redondas y sin grietas.
1 hTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
494kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 40 min · Espera 5 min
- Bol grande
- Paño de cocina
- Sartén antiadherente de 26 cm
- Bandeja de horno
- Cuchillo de punta
- Horno
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C, con la rejilla al medio, 15 minutos antes de usarlo.
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2
Paso 2
En un bol grande pon las 3 tazas de agua tibia (que al tocarla con la muñeca se sienta apenas tibia) y la 1 1/2 cucharadita de sal. Revuelve hasta que la sal se disuelva.
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3
Paso 3
Agrega las 2 1/2 tazas de masarepa (harina de maíz precocida) de a poco, como lluvia, mientras mezclas con la mano para que no se formen grumos.
-
4
Paso 4
Amasa 2 a 3 minutos dentro del bol, hasta tener una masa suave, como plasticina, que no se pegue en las manos. Tápala con un paño y déjala reposar 5 minutos para que la harina termine de hidratarse.
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5
Paso 5
Prueba la masa: aplasta una bolita entre las palmas. Si los bordes se agrietan, le falta agua: agrega 1 cucharada y vuelve a amasar. Si se pega mucho en las manos, agrega 1 cucharada de masarepa.
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6
Paso 6
Divide la masa en 8 partes iguales y forma bolas. Aplana cada una entre las palmas, girándola, hasta tener un disco de 1,5 cm de grosor y unos 9 cm de ancho. Si se agrieta el borde, alísalo con un dedo mojado.
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7
Paso 7
Calienta una sartén antiadherente o de fierro de 26 cm a fuego medio. Moja un trozo de papel absorbente con un poco de la cucharada de aceite y pásalo por la sartén, solo para engrasarla.
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8
Paso 8
Pon 4 arepas y cocínalas 5 a 6 minutos por lado sin moverlas, hasta que tengan una costra dorada con manchas tostadas y se despeguen solas de la sartén. Pásalas a una bandeja de horno. Engrasa de nuevo la sartén y repite con las otras 4.
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9
Paso 9
Hornea las 8 arepas 15 minutos. Están listas cuando, al golpearlas con un dedo, suenan huecas.
-
10
Paso 10
Mientras se hornean, corta los 250 g de quesillo en láminas finas o desmenúzalo con los dedos.
-
11
Paso 11
Toma cada arepa con un paño, porque quema, y ábrela por el costado con un cuchillo de punta, sin llegar al otro lado, como si fuera un bolsillo.
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12
Paso 12
Unta adentro unos 5 g de mantequilla (una cucharadita), rellena con el quesillo y sirve de inmediato, bien calientes.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa solo harina de maíz precocida (tipo P.A.N.). La harina de maíz común o la sémola no sirven: la masa no se une.
- Si al abrirlas el centro se ve pastoso y húmedo, déjalas 5 minutos más en el horno la próxima vez.
- La masa se seca rápido con el aire. Mientras cocinas la primera tanda, deja las otras 4 tapadas con el paño.
Variaciones
- Reina pepiada: rellénalas con pollo cocido desmechado mezclado con palta molida, mayonesa y cebolla picada fina.
- Con carne mechada y porotos negros guisados, como el pabellón pero dentro de la arepa.
- Agrega 1/2 taza de quesillo rallado a la masa antes de formar las arepas: quedan con queso por dentro.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 494 kcal por porción.
- 15 g proteínas
- 65 g carbohidratos
- 19 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Recién hechas son mucho mejores. Las que sobren, sin relleno, duran 2 días en una bolsa en el refrigerador; caliéntalas 10 minutos en el horno a 180 °C o en la sartén tapada.
Para acompañar
En Venezuela se rellenan con lo que haya: carne mechada, porotos negros, pollo con palta o queso. Se acompañan con café con leche al desayuno.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas sin horno?
Sí: después de dorarlas, baja a fuego bajo, tapa la sartén y cocínalas 8 a 10 minutos más por lado, hasta que suenen huecas.
¿Puedo dejar la masa hecha?
Sí, hasta 1 día en el refrigerador, en una bolsa bien cerrada. Antes de formarlas, amásala con 1 o 2 cucharadas de agua tibia.
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocidas y enfriadas, hasta 2 meses. Recaliéntalas sin descongelar, 15 minutos en el horno a 180 °C.
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