Riguas
Riguas, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: desgrana el maíz tierno.
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2
Paso 2
Muele o licúa los granos con el azúcar y la sal hasta una pasta espesa. Muele o procesa hasta lograr la textura que buscas, en tandas si es mucha cantidad. Hazlo con pausas para no recalentar ni forzar el equipo.
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3
Paso 3
Agrega la harina de maíz para dar cuerpo, hasta una mezcla moldeable pero suave. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Forma tortillas gruesas y, si tienes, envuélvelas o cocínalas sobre un trozo de hoja de plátano en el comal.
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5
Paso 5
Cocínalas a fuego medio hasta que se doren por abajo; dales vuelta y dora el otro lado.
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6
Paso 6
También puedes terminarlas en el horno para que cuajen bien.
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7
Paso 7
Estará en su punto doradas y dulzonas. Sírvelas calientes con crema, queso o frijoles molidos.
Para que quede perfecta
- Usa maíz tierno y dulce para el sabor característico.
- La hoja de plátano aporta aroma y evita que se peguen.
- Sírvelas calientes con crema o queso.
Variaciones
- Hazlas más dulces para una merienda, o saladas para acompañar.
- Sírvelas con frijoles molidos y queso para un plato completo.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿En qué se diferencian de las cachapas?
Son parientes de las tortillas de maíz tierno de la región. Las riguas salvadoreñas suelen ser más gruesas y se asan tradicionalmente en hoja de plátano.
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