Cachapas

Preparación en olla a presión

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   Paso 1

   Sácales las hojas y los pelos a los 4 choclos. Pon cada uno parado sobre la tabla, dentro de un bol grande para que los granos no salten, y pasa el cuchillo de arriba hacia abajo, pegado a la coronta. Deberías juntar unas 4 tazas de granos.

2. 2
   Paso 2

   Pon los granos en la licuadora con el 1/3 de taza de leche, las 2 cucharadas de azúcar y la 1/2 cucharadita de sal. Licúa con pulsos (prendiendo y apagando) durante 1 minuto, raspando las paredes con una espátula, hasta tener una mezcla espesa que todavía tenga algo de textura.

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   Paso 3

   Pasa la mezcla a un bol y agrega las 4 cucharadas de masarepa (harina de maíz precocida) de a una, revolviendo, hasta que tenga la consistencia de una masa de panqueques espesa que cae lento de la cuchara. Prueba un poquito: si la encuentras sosa, agrega otra pizca de sal. Déjala reposar 10 minutos para que la masarepa se hidrate.

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   Paso 4

   Corta los 250 g de quesillo en 8 láminas.

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   Paso 5

   Vierte 1/3 de taza de la mezcla y extiéndela con el dorso de una cuchara en un círculo de 15 cm y medio centímetro de grosor.

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   Paso 6

   Sirve 2 por persona, calientes, con un trocito de la mantequilla que queda encima de cada una.

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   Paso 7

   Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.

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   Paso 8

   Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.

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   Paso 9

   Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.

Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Sácales las hojas y los pelos a los 4 choclos. Pon cada uno parado sobre la tabla, dentro de un bol grande para que los granos no salten, y pasa el cuchillo de arriba hacia abajo, pegado a la coronta. Deberías juntar unas 4 tazas de granos.

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   Paso 2

   Pon los granos en la licuadora con el 1/3 de taza de leche, las 2 cucharadas de azúcar y la 1/2 cucharadita de sal. Licúa con pulsos (prendiendo y apagando) durante 1 minuto, raspando las paredes con una espátula, hasta tener una mezcla espesa que todavía tenga algo de textura.

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   Paso 3

   Pasa la mezcla a un bol y agrega las 4 cucharadas de masarepa (harina de maíz precocida) de a una, revolviendo, hasta que tenga la consistencia de una masa de panqueques espesa que cae lento de la cuchara. Prueba un poquito: si la encuentras sosa, agrega otra pizca de sal. Déjala reposar 10 minutos para que la masarepa se hidrate.

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   Paso 4

   Corta los 250 g de quesillo en 8 láminas.

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   Paso 5

   Calienta una sartén antiadherente de 24 a 26 cm a fuego medio-bajo y derrite 1/2 cucharadita de mantequilla, repartiéndola con una espátula.

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   Paso 6

   Vierte 1/3 de taza de la mezcla y extiéndela con el dorso de una cuchara en un círculo de 15 cm y medio centímetro de grosor.

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   Paso 7

   Cocina 3 a 4 minutos sin moverla, hasta que la superficie se vea opaca y con burbujitas y los bordes dorados se despeguen solos.

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   Paso 8

   Desliza una espátula ancha por debajo de toda la cachapa y dala vuelta con un giro rápido. Cocina 2 a 3 minutos más, hasta que el otro lado también esté dorado.

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   Paso 9

   Pásala a un plato, pon una lámina de quesillo sobre una mitad y dóblala: el calor lo derrite. Tápala con un paño para que no se enfríe.

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    Paso 10

    Repite con el resto de la mezcla, poniendo 1/2 cucharadita de mantequilla en la sartén cada vez. Salen 8 cachapas.

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    Paso 11

    Sirve 2 por persona, calientes, con un trocito de la mantequilla que queda encima de cada una.