Arepa boyacense
Esta receta de arepa boyacense, de la cocina colombiana, es fácil y se prepara en unos 35 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
- Procesadora o licuadora
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: licúa el choclo con la leche hasta una pasta.
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2
Paso 2
Mezcla la harina de maíz con la pasta de choclo, el queso o cuajada rallada, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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3
Paso 3
Amasa hasta obtener una masa suave, dulzona y manejable; ajusta con leche o harina según haga falta. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
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4
Paso 4
Forma discos gruesos con la masa.
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5
Paso 5
Cocínalos en un budare o sartén con un poco de mantequilla, a fuego medio, hasta que doren por ambos lados.
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6
Paso 6
También puedes terminarlas en el horno para que cuajen bien por dentro.
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7
Paso 7
Estará en su punto doradas, dulzonas y suaves. Sírvelas calientes con mantequilla y chocolate caliente.
Para que quede perfecta
- La cuajada o queso fresco aporta su textura y sabor característicos.
- El choclo le da el dulzor y color amarillo.
- Cocínalas a fuego medio para que doren sin quemarse.
Variaciones
- Sírvelas con más queso encima.
- Ajusta el dulzor a tu gusto.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es la cuajada?
Un queso fresco muy suave y poco salado típico de la región andina. Si no la consigues, un queso fresco suave funciona bien.
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