Funche
El funche sale con lo que hay en la despensa: harina de maíz, leche, mantequilla y un poco de queso. Se parece a la polenta y en Venezuela se come al desayuno, a la cena o al lado de un guiso. La harina entra de a poco, revolviendo sin parar, para que no se formen grumos.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
299kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla mediana de fondo grueso
- Batidor de varillas
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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2
Paso 2
En una olla mediana de fondo grueso, pon las 2 tazas de leche, las 2 tazas de agua y la cucharadita de sal. Calienta a fuego medio 5 a 6 minutos, hasta que salgan burbujas chicas en el borde y humee. No esperes a que hierva fuerte, porque la leche sube y se derrama.
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3
Paso 3
Baja a fuego medio-bajo. Con una mano echa la taza de harina de maíz precocida en lluvia (de a poco, como si espolvorearas) y con la otra bate sin parar con un batidor de varillas. Si la echas de golpe, se forman bolas que después no se deshacen.
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4
Paso 4
Cambia el batidor por una cuchara de palo y cocina 6 a 8 minutos, revolviendo todo el rato y raspando el fondo y las esquinas, hasta que quede espeso y cremoso, como un puré suave, y al revolver se vea el fondo de la olla por un segundo. Si burbujea fuerte y salpica, baja el fuego.
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5
Paso 5
Apaga. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla y los cubos de quesillo, y revuelve 1 minuto, hasta que la mantequilla se derrita y el quesillo empiece a fundirse.
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6
Paso 6
Prueba y ajusta la sal. Si quedó muy espeso, agrega 2 o 3 cucharadas de agua caliente y revuelve.
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7
Paso 7
Sírvelo de inmediato en platos hondos: al enfriarse se pone firme, como una polenta que se puede cortar.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa la misma harina de maíz precocida de las arepas. La polenta italiana también sirve, pero tarda 15 a 20 minutos más en cocerse.
- Si te quedaron grumos, apaga y bate fuerte con el batidor 1 minuto antes de agregar el quesillo: la mayoría se deshace.
- El funche que sobra se pone firme en el refrigerador: córtalo en barras y dóralo en sartén con un poco de mantequilla al día siguiente.
Variaciones
- Dulce: omite la sal y el quesillo, y agrega 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de canela.
- Con queso chanco: cambia el quesillo por 100 g de queso chanco rallado, que se derrite del todo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 299 kcal por porción.
- 12 g proteínas
- 32 g carbohidratos
- 14 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador, pero se endurece. Recaliéntalo en olla a fuego bajo con 1/4 de taza de leche, revolviendo, o córtalo en barras y dóralo en sartén.
Para acompañar
Va con carne mechada, pollo guisado o porotos negros guisados, en lugar del arroz. Solo, con un huevo frito encima, sirve de cena.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo solo con agua?
Sí, cambia la leche por agua. Queda más liviano y menos cremoso; compénsalo con 1 cucharada más de mantequilla.
¿Por qué se me puso duro en el plato?
La harina de maíz sigue espesando al enfriarse. Sírvelo apenas esté listo o déjalo un poco más suelto de lo que lo quieres comer.
¿Qué queso se usa en Venezuela?
Queso blanco o queso de mano. El quesillo chileno es lo más parecido que se encuentra fácil aquí.
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