Tacu tacu
Tacu tacu es un clásico de la cocina peruana: una receta fácil que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Sartén
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es usar frejoles y arroz ya cocidos (incluso del día anterior).
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2
Paso 2
Agrega los frejoles y aplástalos parcialmente con una cuchara mientras se cocinan, para que se integren con el aderezo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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3
Paso 3
Incorpora el arroz y mezcla todo, formando una masa rústica que se sostenga. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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4
Paso 4
Dale vuelta con ayuda de un plato y dora el otro lado hasta que quede crocante por fuera.
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5
Paso 5
Estará en su punto dorado y firme por fuera, cremoso por dentro. Sírvelo solo o con un huevo frito encima.
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6
Paso 6
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
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7
Paso 7
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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8
Paso 8
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
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9
Paso 9
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es usar frejoles y arroz ya cocidos (incluso del día anterior).
-
2
Paso 2
Prepara un aderezo sofriendo la cebolla y el ajo picados con el ají amarillo licuado, hasta que estén bien cocidos y aromáticos.
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3
Paso 3
Agrega los frejoles y aplástalos parcialmente con una cuchara mientras se cocinan, para que se integren con el aderezo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Incorpora el arroz y mezcla todo, formando una masa rústica que se sostenga. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
En una sartén con aceite caliente, vierte la mezcla y aplánala como una tortilla gruesa; deja que se dore y forme costra por abajo.
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6
Paso 6
Dale vuelta con ayuda de un plato y dora el otro lado hasta que quede crocante por fuera.
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7
Paso 7
Estará en su punto dorado y firme por fuera, cremoso por dentro. Sírvelo solo o con un huevo frito encima.
Para que quede perfecta
- Frejoles y arroz del día anterior son ideales: más secos, se integran mejor.
- Deja que forme costra sin moverlo para lograr el dorado característico.
- Aplasta parte de los frejoles para que liguen la masa.
Variaciones
- Sírvelo con un bistec apanado o huevo frito encima (deja de ser vegano).
- Acompaña con salsa criolla para un contraste fresco.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué frejoles uso?
Los frejoles canarios o rojos son los más usados, pero sirve cualquier poroto cocido que tengas. Es una receta pensada para aprovechar sobras.
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