Sopaipillas
Sopaipillas es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
- Origen animal: La manteca puede ser de origen animal; usa materia grasa vegetal para una versión 100% vegetal.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela el zapallo, córtalo en trozos y cuécelo en agua hasta que esté muy blando; escúrrelo y hazlo puré. Déjalo entibiar.
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2
Paso 2
En un bol grande mezcla la harina con la sal y la manteca, e incorpora el puré de zapallo tibio.
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3
Paso 3
Une todo y amasa sobre el mesón hasta formar una masa lisa y manejable, que no se pegue en las manos; si hace falta, agrega un poco más de harina.
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4
Paso 4
Cubre la masa y déjala reposar 15 a 20 minutos: el reposo relaja el gluten y las sopaipillas quedan más suaves.
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5
Paso 5
Estira la masa con uslero hasta dejarla de medio centímetro de grosor y corta discos con un cortador o un vaso; pínchalos con un tenedor para que no se inflen de más.
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6
Paso 6
Calienta abundante aceite (a unos 180 °C) y fríe las sopaipillas por tandas, dándolas vuelta, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, 1 a 2 minutos por lado.
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7
Paso 7
Escúrrelas sobre papel absorbente. Estarán en su punto cuando estén doradas y livianas. Sírvelas calientes.
Para que quede perfecta
- El puré de zapallo debe estar tibio, no caliente, al integrarlo a la harina.
- Controla la temperatura del aceite: si está muy caliente se doran por fuera y quedan crudas adentro.
- Pínchalas antes de freír para que queden planas y parejas.
Variaciones
- Pásalas por chancaca caliente para unas sopaipillas pasadas, el clásico de invierno.
- Sírvelas saladas con pebre y un poco de mostaza.
Nutrición
Aproximadamente 180 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo hornearlas en vez de freír?
Quedan distintas: más secas y menos esponjosas. Si las horneas, pínchalas y úntalas con aceite para que doren a 200 °C.
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