Sopaipillas
Es la sopaipilla de las onces con lluvia y de los carritos de la calle. El zapallo le da el color y la deja suave por dentro. El aceite tiene que estar a la temperatura justa para que se inflen sin quedar crudas al centro. Esta versión lleva manteca vegetal, así que es vegana.
1 h 15 minTiempo
Media Dificultad
18Porciones
Muy baratoCosto
166kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 35 min · Espera 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla mediana
- Colador
- Pisapapas
- Olla chica
- Bol grande
- Uslero
- Cortador redondo o vaso
- Tenedor
- Olla honda para freír
- Espumadera
Para 18 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
- Origen animal: La manteca puede ser de origen animal. Si quieres una versión 100% vegetal, cámbiala por materia grasa vegetal.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela los 300 g de zapallo con un cuchillo, apoyándolo firme sobre la tabla, y córtalo en cubos de 3 cm.
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2
Paso 2
Pon el zapallo en una olla mediana, cúbrelo con el agua (deja una taza aparte) y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego medio y cuécelo 12 a 15 minutos, hasta que al pincharlo con un tenedor se deshaga.
-
3
Paso 3
Escúrrelo en un colador 5 minutos, apretándolo suave con una cuchara para sacarle el agua. Muélelo con un pisapapas o un tenedor hasta que quede un puré liso y déjalo entibiar hasta que lo puedas tocar sin quemarte.
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4
Paso 4
Derrite las 3 cucharadas de manteca vegetal en una olla chica a fuego bajo y apaga.
-
5
Paso 5
En un bol grande mezcla 3 tazas de la harina con polvos y la cucharadita de sal. Haz un hueco al centro y pon ahí el puré tibio y la manteca derretida.
-
6
Paso 6
Une con una cuchara y después con la mano, hasta que no quede harina suelta. Pasa la masa al mesón y amásala 3 a 4 minutos, hasta que esté suave, lisa y no se pegue. Si se agrieta, agrega agua tibia de a 1 cucharada (de la taza que dejaste aparte); si se pega mucho, harina de a 1 cucharada.
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7
Paso 7
Tapa la masa con el bol dado vuelta y déjala reposar 15 minutos: se relaja y después se estira sin encogerse.
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8
Paso 8
Espolvorea el mesón con la harina que queda y estira la masa con el uslero hasta dejarla de 4 a 5 mm de grosor. Corta discos de 10 cm con un cortador o con el borde de un vaso enharinado. Junta los recortes, amásalos una vez y estíralos de nuevo. Salen unas 18.
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9
Paso 9
Pincha cada disco 3 o 4 veces con un tenedor: así no se inflan como globo y se cocinan parejo.
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10
Paso 10
En una olla honda calienta el litro de aceite a fuego medio-alto, sin llenarla más de un tercio. Está listo a 175 °C; si no tienes termómetro, echa un trocito de masa: tiene que subir a la superficie rodeado de burbujas en 2 o 3 segundos.
-
11
Paso 11
Fríe las sopaipillas de a 3 o 4, bajándolas al aceite con cuidado para que no salpique, 1 1/2 a 2 minutos por lado, hasta que estén infladas y doradas parejo. Dalas vuelta con una espumadera. Si se doran en menos de 1 minuto, baja el fuego.
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12
Paso 12
Sácalas con la espumadera a un plato con papel absorbente y sírvelas calientes.
Consejos
Para que te quede bien
- Escurre muy bien el zapallo. Si queda con agua, vas a tener que agregar harina extra y la masa queda dura.
- Muy caliente, el aceite dora las sopaipillas en segundos y quedan crudas adentro; muy frío, chupan aceite y quedan pesadas. Ajusta el fuego entre tanda y tanda.
- Estira la masa pareja. Si queda más gruesa al centro, la sopaipilla sale cruda justo ahí.
Variaciones
- Con manteca de cerdo en vez de manteca vegetal, como se hacen tradicionalmente (deja de ser vegana y vegetariana).
- Pásalas por almíbar de chancaca caliente con canela y cáscara de naranja para unas sopaipillas pasadas.
- Horneadas: en una lata aceitada a 200 °C, 15 a 18 minutos, dándolas vuelta a la mitad. Quedan más secas, como pan plano.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 166 kcal por porción.
- 3 g proteínas
- 19 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Recién fritas son mejores. Las que sobren duran 2 días en una bolsa de papel; recaliéntalas en horno o air fryer a 180 °C 5 minutos para que vuelvan a quedar crujientes.
Para acompañar
Con pebre, mostaza o ketchup en la once; o pasadas en chancaca caliente como postre.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, envuelta en film en el refrigerador hasta 24 horas. Sácala 20 minutos antes para que sea fácil de estirar.
¿Por qué quedan crudas por dentro?
El aceite está muy caliente o la masa muy gruesa. Baja el fuego y estira a 4 o 5 mm.
¿Se pueden congelar?
Sí, crudas y cortadas, separadas con papel mantequilla, hasta 2 meses. Fríelas sin descongelar, a fuego un poco más bajo.
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