Sopa de frijoles
Sopa de frijoles es un clásico de la cocina centroamericana: una receta fácil que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, tomate y chile picados.
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2
Paso 2
Agrega los frijoles cocidos con bastante de su caldo y el comino. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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3
Paso 3
Ajusta el espesor con más caldo o agua; rectifica la sal. Prueba antes de servir y ajusta la sal, la acidez o el picante a tu gusto. Al reposar los sabores se asientan, así que corrige pensando en cómo quedará en el plato.
-
4
Paso 4
Termina con cilantro picado.
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5
Paso 5
Estará en su punto cuando quede cremosa y bien sazonada. Sírvela con arroz, queso, crema o tortillas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: si usas frijoles secos, remójalos la noche anterior y cuécelos hasta que estén blandos.
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2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, tomate y chile picados.
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3
Paso 3
Agrega los frijoles cocidos con bastante de su caldo y el comino. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Cocina a fuego suave para que tome sabor; si quieres una sopa cremosa, licúa una parte y devuélvela a la olla. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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5
Paso 5
Ajusta el espesor con más caldo o agua; rectifica la sal. Prueba antes de servir y ajusta la sal, la acidez o el picante a tu gusto. Al reposar los sabores se asientan, así que corrige pensando en cómo quedará en el plato.
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6
Paso 6
Termina con cilantro picado.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede cremosa y bien sazonada. Sírvela con arroz, queso, crema o tortillas.
Para que quede perfecta
- Licuar parte de los frijoles da una sopa cremosa.
- Un buen sofrito es la base del sabor.
- Ajusta el caldo según la quieras más o menos espesa.
Variaciones
- Sírvela con huevo escalfado o queso fresco encima.
- Suma chorizo o costilla para una versión con carne.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Frijoles negros o rojos?
Cualquiera de los dos: en Costa Rica y Guatemala suelen ser negros; en Honduras y Nicaragua, rojos. La técnica es la misma.
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