Kak’ik
Esta receta de kak'ik, de la cocina centroamericana, es de dificultad media y se prepara en unos 90 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 31 min · Cocción 59 min
- Olla
- Bol
- Uslero
- Procesadora o licuadora
- Colador
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Asa los tomates, el pimentón, el ají, la cebolla y el ajo hasta que se chamusquen un poco.
-
2
Paso 2
Licúa lo asado con un poco de caldo y especias (achiote, comino, pimienta), hasta una salsa roja.
-
3
Paso 3
Disuelve la masa de maíz en caldo frío y agrégala para espesar ligeramente.
-
4
Paso 4
Devuelve el pavo a la olla con la salsa y suficiente caldo, y cocina para que tome sabor; termina con cilantro y hierbabuena. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando el caldo quede rojo, especiado y aromático. Sirve con arroz y tortillas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece las presas de pavo en agua con sal, cebolla y ajo, para formar un caldo sabroso; reserva.
-
2
Paso 2
Asa los tomates, el pimentón, el ají, la cebolla y el ajo hasta que se chamusquen un poco.
-
3
Paso 3
Licúa lo asado con un poco de caldo y especias (achiote, comino, pimienta), hasta una salsa roja.
-
4
Paso 4
Cuela y cocina la salsa en una olla unos minutos para que pierda el crudo.
-
5
Paso 5
Disuelve la masa de maíz en caldo frío y agrégala para espesar ligeramente.
-
6
Paso 6
Devuelve el pavo a la olla con la salsa y suficiente caldo, y cocina para que tome sabor; termina con cilantro y hierbabuena. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando el caldo quede rojo, especiado y aromático. Sirve con arroz y tortillas.
Para que quede perfecta
- Asar las verduras y especias es clave para el sabor profundo.
- Un poco de masa de maíz espesa el caldo de forma tradicional.
- La hierbabuena al final aporta su aroma característico.
Variaciones
- Hazlo con gallina o pollo si no consigues pavo.
- Ajusta el picante con más o menos chile.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué tan picante es?
Es especiado y con un picante moderado que puedes ajustar. Su carácter viene más de las especias y el achiote que del picor en sí.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
