Queque de naranja
El queque de naranja se hace en muchas casas porque pide cosas que casi siempre hay: huevos, harina, aceite y unas naranjas. Esta versión lleva aceite en vez de mantequilla, así que dura húmedo varios días, y se termina con un glaseado de azúcar flor y jugo. Sale un molde de 22 cm, unas 10 porciones. Es fácil; lo que pide cuidado es batir bien los huevos con el azúcar y revolver poco cuando entra la harina.
1 h 55 minTiempo
Fácil Dificultad
10Porciones
Muy baratoCosto
374kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 40 min · Espera 55 min
- Molde de queque con tubo central de 22 cm
- Papel absorbente
- Rallador
- Colador fino
- Bol
- Bol grande
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Palito de brocheta
- Rejilla
- Cuchillo de sierra
Para 10 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio, 15 minutos antes de hornear.
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2
Paso 2
Unta un molde de queque con tubo central de 22 cm con 1 cucharadita del aceite, usando papel absorbente. Espolvorea 1 cucharada de la harina, gira el molde para que se pegue en todo y bota lo que sobre golpeándolo boca abajo.
- 3
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4
Paso 4
En un bol, mezcla las 2 tazas de harina que quedan (260 g), las 2 cucharaditas de polvos de hornear y la pizca de sal. Pásalas por un colador fino para que no queden grumos.
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5
Paso 5
En otro bol grande, bate los 3 huevos con la taza de azúcar con batidora eléctrica a velocidad media-alta 5 minutos (8 a 10 minutos si es a mano), hasta que la mezcla esté pálida, espumosa y casi al doble de volumen. Ese aire es el que hace subir el queque.
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6
Paso 6
Baja la batidora a velocidad baja y agrega en un chorro fino la 1/2 taza de aceite (120 ml). Suma la 1/2 taza de jugo y la ralladura, y bate solo hasta que se mezclen.
-
7
Paso 7
Agrega la harina en 3 partes y mezcla con una espátula con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba, girando el bol), solo hasta que no se vea harina seca. Si revuelves de más, el queque queda apretado.
-
8
Paso 8
Vierte la masa en el molde, empareja la superficie y golpea el molde suave contra el mesón para que suban las burbujas grandes. Hornea 35 a 40 minutos, sin abrir el horno los primeros 25.
-
9
Paso 9
Está listo cuando está dorado, se despega un poco de los bordes y un palito de brocheta enterrado en la parte más gruesa sale seco. Si sale con masa húmeda, déjalo 5 minutos más y vuelve a probar.
-
10
Paso 10
Deja reposar el queque 10 minutos en el molde. Pasa un cuchillo por el borde y por el tubo, y desmóldalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe 30 minutos más: si lo glaseas caliente, el glaseado se derrite y escurre.
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11
Paso 11
Para el glaseado, mezcla en un bol chico la taza de azúcar flor con las 3 cucharadas de jugo de naranja hasta tener una pasta lisa que caiga de la cuchara como un hilo grueso. Si está muy dura, agrega jugo de a 1 cucharadita; si está muy suelta, un poco más de azúcar flor.
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12
Paso 12
Echa el glaseado con una cuchara sobre la parte de arriba del queque y deja que caiga por los lados. Espera 15 minutos a que se afirme y corta 10 trozos con un cuchillo de sierra.
Consejos
Para que te quede bien
- Si usas harina con polvos, no le pongas polvos de hornear: ya los trae.
- En un molde de budín rectangular (de unos 25 x 11 cm) la masa queda más alta y necesita 45 a 50 minutos. Si se dora muy rápido, tápalo suelto con papel de aluminio.
- Las naranjas de jugo, chicas y de cáscara fina, rinden más que las navel. El jugo de naranja navel exprimido con anticipación se pone amargo, así que exprímelo justo antes.
Variaciones
- Con almíbar en vez de glaseado: hierve 1/2 taza de jugo de naranja con 1/2 taza de azúcar 5 minutos. Pincha el queque recién desmoldado con un palito y báñalo con el almíbar caliente. Queda más húmedo.
- Naranja y limón: cambia la ralladura de una de las naranjas por la de 1 limón, como hacen muchas recetas españolas de bizcocho.
- Con naranja entera: muele 1 naranja con cáscara y sin pepas en la licuadora y úsala en lugar de la 1/2 taza de jugo. Queda más húmedo y con un fondo amargo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 374 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 57 g carbohidratos
- 14 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado con un paño o en un tarro hermético, a temperatura ambiente, dura 3 a 4 días. Sin glaseado se congela hasta 2 meses, envuelto en film.
Para acompañar
Va a la once, en trozos gruesos, con té o con café con leche.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me bajó el queque al sacarlo?
Le faltó horno o se abrió la puerta antes de tiempo. Guíate por el palito: si sale seco desde el centro, está cocido.
¿Puedo hacerlo con mantequilla en vez de aceite?
Sí, con 110 g de mantequilla derretida y tibia. Tiene más sabor a mantequilla, pero al día siguiente está más seco que el de aceite.
¿Cuántas naranjas necesito?
Tres naranjas jugosas alcanzan para la ralladura, la 1/2 taza de jugo y el glaseado. Si son chicas, compra una más.
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