Masa para buñuelos
Estos son buñuelos de cuchara, de los que se hacen en un rato para la once cuando hay ganas de algo dulce y frito. La masa sale en 10 minutos y no se amasa. Fríe uno de prueba primero: con el aceite muy caliente se doran por fuera y quedan crudos al centro.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
30Porciones
Muy baratoCosto
82kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 25 min · Espera 10 min
- Bol mediano
- Bol grande
- Batidor de mano
- Espátula
- Olla mediana de paredes altas
- Termómetro de cocina o palito de madera
- Fuente con papel absorbente
- 2 cucharitas
- Espumadera
- Colador
Para 30 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
En un bol mediano, bate los 2 huevos con las 3 cucharadas de azúcar con un batidor de mano, 1 minuto, hasta que se vean espumosos y un poco más claros. Agrega 3/4 de la taza de leche y la cucharadita de esencia de vainilla, y mezcla.
-
2
Paso 2
En un bol grande, mezcla las 2 tazas de harina con las 2 cucharaditas de polvos de hornear y la pizca de sal.
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3
Paso 3
Vierte los líquidos sobre la harina en dos veces, revolviendo con una espátula solo hasta que no se vea harina seca. Unos pocos grumos chicos no importan; si bates mucho, los buñuelos quedan duros.
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4
Paso 4
Revisa la textura: al levantar una cucharada, la masa tiene que caer despacio, en un bloque pesado, sin chorrear. Si está tan dura que no cae, agrega de a 1 cucharada del 1/4 de taza de leche que queda.
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5
Paso 5
Tapa el bol y deja reposar la masa 10 minutos.
-
6
Paso 6
Mientras, pon el litro de aceite en una olla mediana de paredes altas: el aceite no debe pasar de un tercio de la altura de la olla, para que no rebalse al freír. Caliéntalo a fuego medio 6 a 8 minutos, hasta unos 170 °C.
-
7
Paso 7
Si no tienes termómetro, mete un palito de madera en el aceite: si salen burbujitas parejas alrededor, está listo. Si burbujea muy fuerte o sale humo, está demasiado caliente: baja el fuego y espera 2 minutos.
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8
Paso 8
Pon una fuente con papel absorbente al lado de la cocina.
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9
Paso 9
Toma masa con una cucharita, del tamaño de una nuez, y empújala al aceite con otra cucharita, bien cerca de la superficie para que no salpique. Fríe 5 o 6 a la vez: si pones más, el aceite se enfría y quedan aceitosos. Salen unos 30.
-
10
Paso 10
Fríelos 3 a 4 minutos, dándolos vuelta con una espumadera (muchos se dan vuelta solos), hasta que estén inflados y dorados parejo.
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11
Paso 11
Sácalos con la espumadera a la fuente con papel. Parte el primero por la mitad: por dentro tiene que estar esponjoso y seco, sin masa cruda. Si está crudo, baja un poco el fuego y fríe los siguientes 1 minuto más.
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12
Paso 12
Cuando termines, apaga el fuego y deja enfriar el aceite en la olla antes de moverla. Pon los buñuelos tibios en un plato, espolvoréales el 1/4 de taza de azúcar flor pasándola por un colador y sírvelos.
Consejos
Para que te quede bien
- Haz porciones chicas, del tamaño de una nuez. Al freírse crecen al doble, y los grandes quedan crudos por dentro.
- Ajusta el fuego entre tanda y tanda: si se doran en menos de 2 minutos, el aceite está muy caliente.
- Ponles el azúcar flor cuando estén tibios, no calientes: en caliente se derrite y desaparece.
Variaciones
- Con manzana: agrega a la masa 1 manzana pelada y picada en cubos chicos.
- Con canela: en vez de azúcar flor, pásalos por una mezcla de 1/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de canela.
- Con chancaca: báñalos con almíbar de chancaca tibio, como las sopaipillas pasadas.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 82 kcal por porción.
- 2 g proteínas
- 9 g carbohidratos
- 4 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se comen el mismo día, tibios. Al otro día quedan blandos; si sobran, caliéntalos 5 minutos en el horno a 180 °C antes de ponerles azúcar.
Para acompañar
Con té, café o leche con chocolate en la once, sobre todo en invierno.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedaron aceitosos?
El aceite estaba frío o pusiste demasiados a la vez. Espera que vuelva a calentarse entre tandas.
¿Los puedo hacer en air fryer?
No: la masa es blanda y se escurre por la rejilla. Esta receta es para freír.
¿Puedo reutilizar el aceite?
Sí, una o dos veces más. Déjalo enfriar, cuélalo y guárdalo en una botella tapada, lejos de la luz.
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