Venezolana

Plátanos al horno con queso

Name: Plátanos al horno con queso
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 4 unidades Plátano maduro; 200 g Queso gauda; 3 cdas Chancaca; 1 cdta Canela; 2 cdas Mantequilla; 3 cdas Agua

En Venezuela el plátano maduro horneado acompaña el almuerzo igual que aquí unas papas, y relleno con queso pasa fácil a postre. En el horno se pone blando y se carameliza con la chancaca, mientras el queso pone lo salado. Es muy fácil: usa plátanos bien maduros y pon el queso al final, para que no se ponga aceitoso.

Sin gluten
Vegetariana
Sin carne roja
Sin huevo
Sin mariscos
Sin pescado

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Resumen

40 minTiempo

Fácil Dificultad

4Porciones

Costo

429kcal / porción

Preparación 10 min · Cocción 30 min

Utensilios

Fuente para horno de 20 x 30 cm
Tabla y cuchillo
Rallador
Guantes de cocina
Cuchara
Tenedor

Ingredientes

Para 4 porciones

Porciones: 4

6 ingredientes

0 de 6 marcados

4 unidades Plátano maduro
200 g Queso gauda
3 cdas Chancaca
1 cdta Canela
2 cdas Mantequilla
3 cdas Agua

Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.

Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.

Air fryer

Preparación en air fryer

Tiempo: 15–20 min Temperatura: 180 °C

1
Paso 1
Precalienta el horno a 190 °C con la rejilla al medio.
2
Paso 2
Unta una fuente para horno de 20 x 30 cm con 1/2 cucharada de la mantequilla.
3
Paso 3
Pela los 4 plátanos maduros (la cáscara debe estar casi negra): corta las puntas, haz un corte a lo largo y saca la cáscara.
4
Paso 4
Haz a cada plátano un corte a lo largo por la parte curva de adentro, hasta la mitad de su grosor, sin llegar a los extremos ni atravesarlo. Queda como un bolsillo.
5
Paso 5
Acomódalos en la fuente con el corte hacia arriba. Reparte la 1 1/2 cucharada de mantequilla que queda en trocitos, dentro del corte y encima.
6
Paso 6
Ralla las 3 cucharadas de chancaca por el lado fino del rallador y espárcelas encima, junto con la cucharadita de canela. Echa las 3 cucharadas de agua al fondo de la fuente para que la chancaca no se queme.
7
Paso 7
Mientras, corta los 200 g de queso gauda en bastones de 1 cm.
8
Paso 8
Saca la fuente, abre un poco cada corte con la cuchara y rellénalo con los bastones de queso, apretando.
9
Paso 9
Sírvelos calientes, con el almíbar de la fuente por encima.
10
Paso 10
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
11
Paso 11
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
12
Paso 12
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.

Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.

Paso a paso

Preparación

1
Paso 1
Precalienta el horno a 190 °C con la rejilla al medio.
2
Paso 2
Unta una fuente para horno de 20 x 30 cm con 1/2 cucharada de la mantequilla.
3
Paso 3
Pela los 4 plátanos maduros (la cáscara debe estar casi negra): corta las puntas, haz un corte a lo largo y saca la cáscara.
4
Paso 4
Haz a cada plátano un corte a lo largo por la parte curva de adentro, hasta la mitad de su grosor, sin llegar a los extremos ni atravesarlo. Queda como un bolsillo.
5
Paso 5
Acomódalos en la fuente con el corte hacia arriba. Reparte la 1 1/2 cucharada de mantequilla que queda en trocitos, dentro del corte y encima.
6
Paso 6
Ralla las 3 cucharadas de chancaca por el lado fino del rallador y espárcelas encima, junto con la cucharadita de canela. Echa las 3 cucharadas de agua al fondo de la fuente para que la chancaca no se queme.
7
Paso 7
Hornea 20 minutos. A los 10 minutos, saca la fuente con guantes y báñalos con el almíbar del fondo usando una cuchara. Están listos cuando el tenedor entra sin resistencia y se ven dorados.
8
Paso 8
Mientras, corta los 200 g de queso gauda en bastones de 1 cm.
9
Paso 9
Saca la fuente, abre un poco cada corte con la cuchara y rellénalo con los bastones de queso, apretando.
10
Paso 10
Hornea 8 a 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
11
Paso 11
Sírvelos calientes, con el almíbar de la fuente por encima.

Consejos

Para que te quede bien

Si tus plátanos están amarillos, déjalos 3 o 4 días fuera del refrigerador hasta que la cáscara esté casi negra; amarillos quedan duros y sin dulzor.
Para un acompañamiento menos dulce, usa la mitad de la chancaca.
Calcula uno por persona: como acompañamiento es contundente.

Variaciones

Con quesillo: queda más suave y lechoso, al estilo del queso de mano venezolano.
Sin dulce: omite la chancaca y la canela, y sírvelos con carne mechada.

Datos

Nutrición

Aproximadamente 429 kcal por porción.

14 g proteínas
54 g carbohidratos
20 g grasas

Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.

Conservación y recalentado

Se comen recién hechos. Duran 2 días en el refrigerador; recaliéntalos en el horno a 170 °C por 10 minutos.

Para acompañar

En Venezuela acompañan carne mechada, porotos negros o pollo guisado. De postre, solos y tibios.

Tip

Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿Puedo hornearlos con cáscara?

Sí: lávalos, córtalos a lo largo y hornéalos a 190 °C de 35 a 40 minutos, hasta que la cáscara esté negra y blanda. Después ábrelos y ponles el queso.

¿Qué queso se derrite mejor?

El gauda o la mozzarella. El quesillo se ablanda, pero no se derrite del todo.

¿Se pueden hacer en air fryer?

Sí: 180 °C por 15 minutos, después el queso y 4 minutos más.

Valoración