Penne arrabbiata
Penne arrabbiata es un clásico de la cocina italiana: una receta fácil que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: lamina el ajo y pica el perejil.
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2
Paso 2
Para la salsa: dora el ajo y el ají rojo en hojuelas en aceite de oliva a fuego medio, sin quemar el ajo, para infusionar el aceite con su picor.
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3
Paso 3
Para la salsa: agrega la salsa de tomate, sala y cocina 10 a 15 minutos, hasta que se concentre y tome el picante característico.
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4
Paso 4
Para la pasta: cuece el penne en abundante agua con sal hasta al dente y escúrrelo, reservando un poco del agua.
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5
Paso 5
Para combinar: mezcla la pasta con la salsa, sumando agua de cocción si hace falta para ligarla.
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6
Paso 6
Termina con perejil picado y sirve; la arrabbiata es picante y directa.
Para que quede perfecta
- Sala bien el agua de la pasta y guarda media taza antes de colar: ese almidón ayuda a ligar la salsa y dejarla sedosa.
- Suma las hierbas frescas y el toque de limón al final, fuera del fuego, para que conserven todo su aroma y color.
Variaciones
- Hazla más completa agregando pollo en tiras, atún o champiñones salteados a la salsa.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 410 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo la recaliento sin que se seque?
Recaliéntala con un chorrito de agua o de la misma salsa, a fuego suave, removiendo. Evita el microondas si quieres mantener la textura.
¿Es apta para dieta vegetariana?
Sí, tal como está la receta es vegetariana. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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