Pastel de gloria

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Saca la masa de hojaldre del refrigerador 10 minutos antes, para que se pueda estirar sin quebrarse (si es congelada, descongélala la noche anterior en el refrigerador). Precalienta el horno a 200 °C con la rejilla al medio y cubre una lata con papel para hornear.

2. 2
   Paso 2

   Corta los 150 g de bocadillo de guayaba en 12 láminas finas, de medio centímetro, y los 120 g de mozzarella en 12 láminas del mismo tamaño.

3. 3
   Paso 3

   Estira la masa sobre su mismo papel hasta dejarla de unos 3 mm de grosor; si viene en bloque, estírala con el uslero entre 2 hojas de papel para hornear. Corta 24 círculos de 9 cm con un cortador o el borde de un tazón, juntando y estirando los recortes una vez.

4. 4
   Paso 4

   Bate el huevo en un bol con un tenedor. Pincela con huevo el borde de 12 círculos.

5. 5
   Paso 5

   En el centro de cada círculo pincelado pon una lámina de bocadillo, una de mozzarella y una cucharadita del manjar encima. Deja libre 1 cm de borde.

6. 6
   Paso 6

   Tapa cada uno con otro círculo y aprieta el borde con los dedos. Después séllalo marcando todo el contorno con un tenedor.

7. 7
   Paso 7

   Pásalos a la lata, separados 3 cm, y pincela la superficie con el resto del huevo. Haz un corte chico arriba con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.

8. 8
   Paso 8

   Hornea 18 a 20 minutos, hasta que estén inflados y dorados parejos, también por debajo.

9. 9
   Paso 9

   Apenas salen, espolvoréalos con las 2 cucharadas de azúcar. Déjalos enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de comerlos: el manjar de adentro sale muy caliente.