Conitos de dulce de leche
Los conitos se venden en las panaderías y kioscos argentinos: una base de galletita, un cono alto de dulce de leche (aquí, manjar) y todo cubierto de chocolate. Se arman con manga pastelera, y lo difícil es que el manjar mantenga la forma, así que tiene que ser firme y estar frío antes del baño de chocolate.
2 h 15 minTiempo
Media Dificultad
10Porciones
BaratoCosto
348kcal / porciónPreparación 40 min · Cocción 15 min · Espera 1 h 20 min
- Bol
- Film plástico
- Uslero
- Cortador redondo de 4 cm o vaso chico
- 2 bandejas
- Papel mantequilla
- Tenedor
- Rejilla
- Manga pastelera con boquilla lisa
- Olla y bol para baño maría
- Tabla y cuchillo
Para 10 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Corta los 40 g de mantequilla fría en cubos. En un bol, frótala con las yemas de los dedos con 75 g de la harina y los 25 g de azúcar, hasta que parezca arena gruesa.
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2
Paso 2
Bate el huevo con un tenedor en una taza y agrega al bol la mitad (unas 2 cucharadas) con la 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. Guarda el resto del huevo tapado en el refrigerador para otra preparación. Junta con la mano y suma de a poco el resto de la harina, solo hasta que la masa se despegue de los dedos. Envuélvela en film y refrigérala 20 minutos.
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3
Paso 3
Pon la rejilla al medio y precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos. Forra una bandeja con papel mantequilla.
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4
Paso 4
Estira la masa con uslero sobre el mesón apenas enharinado hasta dejarla de 5 mm. Corta discos de 4 cm con un cortador o un vaso chico. Junta los recortes, estíralos y corta más: salen unos 20.
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5
Paso 5
Pon los discos en la bandeja y pínchalos con un tenedor. Hornea 12 a 14 minutos, hasta que estén secos y con el borde apenas dorado. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
-
6
Paso 6
Pon los 400 g de manjar en una manga pastelera con boquilla lisa de 1,5 cm (o en una bolsa resistente con la punta cortada).
-
7
Paso 7
Sobre cada disco frío, aprieta la manga en el centro y sube despacio formando un cono de unos 4 cm de alto, dejando 2 mm de borde libre. Pon los conitos en una bandeja y llévalos 30 minutos al refrigerador: el manjar se afirma y no se cae con el chocolate.
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8
Paso 8
Pica los 250 g de chocolate y derrítelo a baño maría (el bol encima de una olla con agua que hierve suave, sin que el bol toque el agua), revolviendo. Cuando esté casi derretido, saca del fuego, agrega la cucharadita de aceite vegetal y revuelve hasta que quede liso. Que no le caiga agua: se pone grumoso.
-
9
Paso 9
Toma cada conito por la base con dos dedos, dalo vuelta y sumérgelo en el chocolate hasta cubrir el cono y el borde de la galletita. Sácalo, deja escurrir unos segundos y ponlo derecho sobre papel mantequilla.
-
10
Paso 10
Refrigera 30 minutos, hasta que el chocolate esté duro. Sirve a temperatura ambiente.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa manjar firme, del tipo pastelero o repostero. El manjar blando se escurre y no hace cono.
- Si el chocolate se pone espeso mientras bañas, vuelve el bol al baño maría 1 minuto.
Variaciones
- Con base de galletas: usa galletas de vainilla o de chocolate compradas en vez de la masa casera.
- Bañados en chocolate blanco: cambia el semiamargo por chocolate blanco de cobertura.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 348 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 47 g carbohidratos
- 15 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 5 días en el refrigerador en una caja o táper cerrado. No se congelan bien: el chocolate se mancha.
Para acompañar
Se sirven solos, con café o té, o en la mesa dulce de un cumpleaños.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué chocolate uso?
Chocolate semiamargo de cobertura o una barra de chocolate para repostería. El chocolate de leche de tableta también sirve, pero queda más dulce y se derrite antes con el calor de la mano.
¿Puedo bañarlos con cuchara?
Sí. Ponlos sobre una rejilla con una bandeja debajo y echa el chocolate con una cuchara desde la punta del cono hacia abajo.
¿Hay que guardarlos en el refrigerador?
Con calor, sí, para que el chocolate no se ablande. En invierno aguantan 2 días en una caja en un lugar fresco.
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