Pão de alho (pan de ajo para asado)
En el churrasco brasileño el pão de alho sale a la parrilla antes que la carne, para picar mientras se espera. La pasta es de ajo, mantequilla, mayonesa y queso; la mayonesa hace que se derrita pareja y no se queme tan rápido. Allá se usa pão francês, un pan chico de corteza delgada; la marraqueta es lo más parecido que hay acá.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
8Porciones
Muy baratoCosto
284kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 12 min
- Lata de horno
- Papel mantequilla
- Rallador
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Tenedor
- Cuchillo de sierra
Para 8 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
La mantequilla tiene que estar blanda, que se hunda al apretarla con el dedo. Si está dura, ablándala 10 segundos en el microondas, sin que se derrita.
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2
Paso 2
Precalienta el horno a 200 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio. Cubre una lata con papel mantequilla.
-
3
Paso 3
Pela los 4 dientes de ajo y rállalos por el lado fino del rallador, o muélelos en un mortero hasta hacer una pasta. Ralla los 30 g de parmesano fino y los 100 g de mozzarella grueso. Pica las 2 cucharadas de perejil.
-
4
Paso 4
En un bol, mezcla con un tenedor los 60 g de mantequilla, las 3 cucharadas de mayonesa, el ajo, el parmesano, el perejil, la 1/2 cucharadita de orégano y la pizca de sal, hasta tener una pasta pareja. Prueba con la punta de un dedo: tiene que sentirse fuerte el ajo.
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5
Paso 5
Abre cada marraqueta a lo largo con un cuchillo de sierra, como para un sándwich, sin separar los dos pancitos que la forman. Te quedan 8 tapas con la miga a la vista.
-
6
Paso 6
Unta la pasta sobre la miga de cada trozo, hasta los bordes. Reparte encima la mozzarella rallada.
-
7
Paso 7
Pon los panes en la lata y hornea 10 a 12 minutos, hasta que el queso esté derretido y los bordes del pan dorados y crujientes.
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8
Paso 8
Sírvelos al tiro, calientes, cortados por la mitad si quieres trozos más chicos.
Consejos
Para que te quede bien
- A la parrilla, como en Brasil: envuelve cada pan untado en papel aluminio y ponlo sobre brasas medias 8 minutos; después sácale el papel y tuéstalo 1 a 2 minutos con la miga hacia abajo, mirándolo, porque se quema rápido.
- La pasta se puede hacer hasta 3 días antes y guardarla tapada en el refrigerador. Sácala 20 minutos antes para que se pueda untar.
- Si el ajo crudo te cae pesado, dóralo 1 minuto en una cucharada de la mantequilla antes de mezclarlo: queda más suave.
Variaciones
- Sin queso: usa solo la pasta de ajo, mantequilla y mayonesa; queda más crujiente.
- Con baguette: corta una baguette en rebanadas de 2 cm sin llegar al fondo, unta entre cada corte y hornéala envuelta en papel aluminio 10 minutos y destapada 5.
- Picante: agrega 1/2 cucharadita de merkén a la pasta.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 284 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 29 g carbohidratos
- 15 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecho. La pasta sola dura 3 días en el refrigerador y 1 mes congelada.
Para acompañar
Va al principio del asado, con la primera tanda de carne o con unas longanizas, y una ensalada a la chilena al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar los panes ya untados?
Sí, envueltos en papel aluminio y en bolsa, hasta 1 mes. Hornéalos congelados a 200 °C, 15 a 18 minutos, envueltos los primeros 10.
¿La mayonesa no se nota?
Casi no. Se derrite con la mantequilla y deja la pasta más cremosa, sin gusto a mayonesa.
¿Sirve otro pan?
Sí: hallulla abierta, pan de molde grueso o baguette. La marraqueta es la que queda más crujiente.
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