Pan de molde casero
Esta receta está pensada para un solo molde de queque inglés (25 x 11 cm) y lleva algo de mantequilla, para que la miga quede más blanda y el pan dure más. Rinde unas 16 rebanadas. No tiene ciencia, pero toma tiempo: lleva dos levados y hay que dejarlo enfriar antes de cortarlo.
1 h 50 minTiempo
Media Dificultad
16Porciones
Muy baratoCosto
159kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 35 min
Más 2 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Ollita
- Bol grande
- Cuchara de palo
- Paño de cocina
- Molde de queque inglés de 25 x 11 cm
- Pincel
- Rejilla
- Cuchillo de sierra
Para 16 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
En un bol grande mezcla 500 g de la harina, los 10 g de levadura seca, los 25 g de azúcar y los 10 g de sal (2 cucharaditas). Agrega la leche tibia y revuelve con una cuchara de palo hasta que no quede harina seca.
-
2
Paso 2
Pasa la masa al mesón y amásala 10 minutos: empújala con la base de la mano, dóblala sobre sí misma y gírala. Al principio se pega; sigue sin agregar harina hasta que esté lisa.
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3
Paso 3
Agrega 40 g de la mantequilla blanda en trocitos y amasa 5 minutos más. Primero se pone resbalosa, después se integra. Para saber si está lista, estira un trozo chico entre los dedos: tiene que formar una tela delgada sin romperse.
-
4
Paso 4
Forma una bola, ponla en el bol limpio y tápalo con un paño o film. Déjala leudar (subir) en un lugar tibio y sin corrientes de aire 1 hora a 1 hora y media, hasta que doble su tamaño.
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5
Paso 5
Unta el molde de queque inglés de 25 x 11 cm con los 5 g de mantequilla que quedan.
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6
Paso 6
Espolvorea el mesón con los 20 g de harina restantes y vuelca la masa. Aplástala con las manos para sacarle el aire y estírala en un rectángulo de 25 x 30 cm.
-
7
Paso 7
Enróllala desde uno de los lados de 25 cm, apretando en cada vuelta para que no queden bolsas de aire, y pellizca la unión para sellarla.
-
8
Paso 8
Pon el rollo en el molde con la unión hacia abajo. Tápalo con el paño y déjalo leudar 45 minutos, hasta que la masa asome 1 a 2 cm sobre el borde del molde.
-
9
Paso 9
Cuando falten 15 minutos, precalienta el horno a 180 °C con la rejilla en la parte de abajo, para que el pan tenga espacio para crecer.
-
10
Paso 10
Déjalo enfriar fuera del molde sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se aplasta y queda gomosa. Córtalo con un cuchillo de sierra en unas 16 rebanadas.
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11
Paso 11
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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12
Paso 12
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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13
Paso 13
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Saca la mantequilla del refrigerador para que se ablande. Entibia 300 ml de la leche en una ollita a fuego bajo, 1 a 2 minutos: tiene que quedar tibia, agradable al meter un dedo. Si se calienta de más, mata la levadura y el pan no sube.
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2
Paso 2
En un bol grande mezcla 500 g de la harina, los 10 g de levadura seca, los 25 g de azúcar y los 10 g de sal (2 cucharaditas). Agrega la leche tibia y revuelve con una cuchara de palo hasta que no quede harina seca.
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3
Paso 3
Pasa la masa al mesón y amásala 10 minutos: empújala con la base de la mano, dóblala sobre sí misma y gírala. Al principio se pega; sigue sin agregar harina hasta que esté lisa.
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4
Paso 4
Agrega 40 g de la mantequilla blanda en trocitos y amasa 5 minutos más. Primero se pone resbalosa, después se integra. Para saber si está lista, estira un trozo chico entre los dedos: tiene que formar una tela delgada sin romperse.
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5
Paso 5
Forma una bola, ponla en el bol limpio y tápalo con un paño o film. Déjala leudar (subir) en un lugar tibio y sin corrientes de aire 1 hora a 1 hora y media, hasta que doble su tamaño.
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6
Paso 6
Unta el molde de queque inglés de 25 x 11 cm con los 5 g de mantequilla que quedan.
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7
Paso 7
Espolvorea el mesón con los 20 g de harina restantes y vuelca la masa. Aplástala con las manos para sacarle el aire y estírala en un rectángulo de 25 x 30 cm.
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8
Paso 8
Enróllala desde uno de los lados de 25 cm, apretando en cada vuelta para que no queden bolsas de aire, y pellizca la unión para sellarla.
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9
Paso 9
Pon el rollo en el molde con la unión hacia abajo. Tápalo con el paño y déjalo leudar 45 minutos, hasta que la masa asome 1 a 2 cm sobre el borde del molde.
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10
Paso 10
Cuando falten 15 minutos, precalienta el horno a 180 °C con la rejilla en la parte de abajo, para que el pan tenga espacio para crecer.
- 11
-
12
Paso 12
Para saber si está cocido, desmóldalo con un paño (quema) y golpea la base con los nudillos: tiene que sonar hueco. Si no, vuelve a ponerlo en el molde y hornea 5 minutos más.
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13
Paso 13
Déjalo enfriar fuera del molde sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se aplasta y queda gomosa. Córtalo con un cuchillo de sierra en unas 16 rebanadas.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tu cocina está fría, deja la masa leudando dentro del horno apagado con solo la luz encendida. Con frío puede tardar 2 horas en doblar su tamaño, y eso es normal.
- Con levadura fresca usa el triple, 30 g, desmenuzada en la leche tibia.
- Pesa la harina: 500 g son casi 4 tazas, pero según cómo llenes la taza puede variar hasta en 60 g, y eso cambia la textura.
- Para que la corteza quede blanda, como la del pan de molde comprado, tápalo con un paño limpio mientras se enfría.
Variaciones
- Integral: cambia 200 g de la harina blanca por harina integral y agrega 2 cucharadas más de leche, porque absorbe más.
- Más dulce, para tostadas: sube el azúcar a 50 g y agrega 1 huevo batido, descontando 50 ml de leche.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 159 kcal por porción.
- 4 g proteínas
- 28 g carbohidratos
- 3 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en una bolsa de pan bien cerrada, a temperatura ambiente. Rebanado se congela hasta 2 meses y las rebanadas se tuestan directo del congelador.
Para acompañar
Va a la once en tostadas con palta o con mantequilla y mermelada, y sirve para sándwiches de jamón y queso.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pan no subió?
Casi siempre es la leche muy caliente, que mata la levadura, o una levadura vencida. Revisa la fecha del sobre y usa la leche apenas tibia.
¿Puedo amasar con batidora?
Sí, con una batidora de pedestal y el gancho de amasar: 8 minutos a velocidad baja y 5 minutos más después de agregar la mantequilla.
¿Puedo hacer dos moldes?
Sí, duplica todo y amasa en dos tandas si tu bol es chico. Hornea los dos moldes juntos en la misma rejilla, separados, y suma 5 minutos.
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