Milanesa de berenjena
La milanesa de berenjena se apana igual que la de carne: harina, huevo con ajo y perejil, y pan rallado. En las casas argentinas es la opción sin carne de la milanesa de todos los días. Al horno queda dorada y absorbe mucho menos aceite que frita. Hay que cortarla pareja, de 1 cm, para que se cueza al mismo tiempo que se dora el apanado.
1 h 10 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
424kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 25 min · Espera 20 min
- Colador
- Papel absorbente
- Lata de horno grande
- 3 platos hondos
- Tenedor
- Espátula
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Lava las 2 berenjenas, córtales los extremos y córtalas en rodajas de 1 cm, a lo ancho o en diagonal para que salgan más grandes.
-
2
Paso 2
Ponlas en un colador, espolvorea 1 cucharadita de sal por ambos lados y déjalas 20 minutos: sueltan agua y después absorben menos aceite. Sécalas bien, apretando con papel absorbente.
-
3
Paso 3
Pon la rejilla al medio y precalienta el horno a 200 °C por 15 minutos. Unta una lata de horno grande con 2 cucharadas de aceite vegetal.
-
4
Paso 4
Pela y pica muy fino el diente de ajo. Pica las 2 cucharadas de perejil.
-
5
Paso 5
Arma tres platos hondos: uno con la 1/2 taza de harina; otro con los 2 huevos batidos con el ajo, el perejil, la 1/2 cucharadita de sal que queda y la 1/4 de pimienta; y el tercero con la 1 1/2 taza de pan rallado.
-
6
Paso 6
Pasa cada rodaja por la harina y sacude el exceso, después por el huevo dejando que escurra, y al final por el pan rallado, apretando con la palma para que se pegue por los dos lados.
-
7
Paso 7
Ponlas en la lata sin encimarlas y rocíalas por encima con las 2 cucharadas de aceite vegetal que quedan.
-
8
Paso 8
Hornea 12 minutos, dalas vuelta con una espátula y hornea 10 a 13 minutos más, hasta que estén doradas por ambos lados y al pincharlas con un tenedor la berenjena esté blanda.
-
9
Paso 9
Sírvelas calientes, recién salidas del horno.
Consejos
Para que te quede bien
- Si las rodajas son más delgadas que 1 cm, se secan y quedan como galleta; más gruesas, quedan crudas al centro.
- Para que no se ablanden por debajo, ponlas sobre una rejilla al sacarlas del horno si no las vas a servir al tiro.
Variaciones
- Fritas: fríelas en una sartén con 1 cm de aceite a 170 °C, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y la berenjena blanda, y escúrrelas en papel absorbente.
- A la napolitana: al final ponles encima salsa de tomate y una lámina de queso mozzarella y gratínalas 5 minutos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 424 kcal por porción.
- 12 g proteínas
- 52 g carbohidratos
- 19 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 días en el refrigerador. Recaliéntalas en el horno a 200 °C por 8 minutos; en microondas se ablandan.
Para acompañar
Van con puré de papas o con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, como cualquier milanesa. También sirven para un sándwich.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que salar la berenjena?
Las berenjenas de ahora son poco amargas, así que no es obligatorio. La sal sirve más para sacarles agua, y así el apanado queda más crujiente.
¿Puedo dejarlas apanadas antes?
Sí, hasta 4 horas en el refrigerador, sobre una bandeja y separadas. Hornéalas directo del refri.
¿Se pueden hacer en air fryer?
Sí, a 200 °C por 10 a 12 minutos, dándolas vuelta a la mitad y con un poco de aceite en spray.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
