Masa de pizza casera

Preparación en air fryer

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   Paso 1

   Entibia los 250 ml de agua. Está tibia cuando, al meter un dedo, no la sientes ni fría ni caliente (unos 35 °C). Si está caliente, mata la levadura.

2. 2
   Paso 2

   En un bol chico, mezcla el agua con las 2 cucharaditas de levadura seca y la cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos, hasta que se forme espuma encima. Si no hay espuma, la levadura está vencida: parte de nuevo con otra.

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   Paso 3

   En un bol grande, mezcla 400 g de harina (unas 3 tazas) con la 1 1/2 cucharadita de sal. Haz un hueco al centro, vierte el agua con levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara hasta que no quede harina seca. Va a quedar una masa irregular y pegajosa.

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   Paso 4

   Espolvorea el mesón con un poco de los 50 g de harina restantes y amasa 10 minutos: empuja con la base de la mano, dobla y gira. Al principio se pega; no le eches más de 2 o 3 cucharadas de harina. Está lista cuando queda lisa y elástica y, al estirar un trozo entre los dedos, forma una tela fina sin romperse.

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   Paso 5

   Unta un bol limpio con la cucharada de aceite que queda, pon la masa y dale una vuelta para que quede aceitada por todos lados. Tápala con film plástico o un paño húmedo.

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   Paso 6

   Déjala leudar en un lugar tibio, lejos de corrientes de aire, 1 a 1 1/2 hora, hasta que doble su tamaño. Para saber si está, hunde un dedo enharinado: la marca tiene que quedarse.

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   Paso 7

   Desinfla la masa con el puño y divídela en 2 partes iguales. Forma bolas tensas, doblando los bordes hacia abajo hasta que la superficie quede lisa. Tápalas y déjalas reposar 15 minutos.

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   Paso 8

   Pon la cobertura que quieras en capa delgada. Si la cargas mucho, el centro queda crudo y aguado.

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   Paso 9

   Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.

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    Paso 10

    Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.

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    Paso 11

    Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.

Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Entibia los 250 ml de agua. Está tibia cuando, al meter un dedo, no la sientes ni fría ni caliente (unos 35 °C). Si está caliente, mata la levadura.

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   Paso 2

   En un bol chico, mezcla el agua con las 2 cucharaditas de levadura seca y la cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos, hasta que se forme espuma encima. Si no hay espuma, la levadura está vencida: parte de nuevo con otra.

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   Paso 3

   En un bol grande, mezcla 400 g de harina (unas 3 tazas) con la 1 1/2 cucharadita de sal. Haz un hueco al centro, vierte el agua con levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara hasta que no quede harina seca. Va a quedar una masa irregular y pegajosa.

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   Paso 4

   Espolvorea el mesón con un poco de los 50 g de harina restantes y amasa 10 minutos: empuja con la base de la mano, dobla y gira. Al principio se pega; no le eches más de 2 o 3 cucharadas de harina. Está lista cuando queda lisa y elástica y, al estirar un trozo entre los dedos, forma una tela fina sin romperse.

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   Paso 5

   Unta un bol limpio con la cucharada de aceite que queda, pon la masa y dale una vuelta para que quede aceitada por todos lados. Tápala con film plástico o un paño húmedo.

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   Paso 6

   Déjala leudar en un lugar tibio, lejos de corrientes de aire, 1 a 1 1/2 hora, hasta que doble su tamaño. Para saber si está, hunde un dedo enharinado: la marca tiene que quedarse.

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   Paso 7

   Precalienta el horno a la temperatura máxima (250 °C o lo más que dé) al menos 30 minutos antes de hornear, con una bandeja dada vuelta en la rejilla de más abajo.

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   Paso 8

   Desinfla la masa con el puño y divídela en 2 partes iguales. Forma bolas tensas, doblando los bordes hacia abajo hasta que la superficie quede lisa. Tápalas y déjalas reposar 15 minutos.

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   Paso 9

   Sobre un trozo de papel para hornear enharinado, aplasta una bola con la punta de los dedos desde el centro hacia afuera, dejando 1,5 cm de borde sin tocar. Sigue estirando con las manos hasta 30 cm. No uses uslero: saca el aire que infla el borde. Si se encoge, déjala 5 minutos y sigue.

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    Paso 10

    Pon la cobertura que quieras en capa delgada. Si la cargas mucho, el centro queda crudo y aguado.

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    Paso 11

    Con ayuda de una tabla, desliza la pizza con su papel sobre la bandeja caliente. Hornea 8 a 12 minutos, hasta que el borde esté inflado y dorado y la base, al levantarla con una espátula, se vea dorada. Sácala con guantes y repite con la segunda.