Masa para pizza al molde
La pizza de lata se corta en cuadrados para compartir. La masa lleva más agua que una pizza delgada, por eso queda aireada por dentro, y no se estira con uslero: se empuja con los dedos aceitados dentro de la misma lata. Es más fácil que la delgada porque no hay que traspasarla al horno caliente. Con dos leudados pasan casi 3 horas entre la mezcla y el corte, pero la mayor parte es espera.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
411kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 25 min
Más 2 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bol chico
- Bol grande
- Cuchara de palo
- Paño de cocina
- Lata de horno de 30 x 40 cm
- Espátula
- Tabla
- Cuchillo grande o cortador de pizza
- Guantes de cocina
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en air fryer
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1
Paso 1
Entibia los 350 ml de agua: al meter un dedo no tiene que sentirse ni fría ni caliente (unos 35 °C). En un bol chico, mezcla el agua con el sobre de levadura seca y la cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos, hasta que se forme espuma encima. Si no espuma, la levadura está vencida.
-
2
Paso 2
En un bol grande, mezcla los 500 g de harina (unas 4 tazas) con las 2 cucharaditas de sal. Agrega el agua con levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara de palo 2 a 3 minutos, hasta que no quede harina seca. Queda una masa húmeda y pegajosa, más blanda que la de pizza delgada: así tiene que ser.
-
3
Paso 3
Amásala dentro del mismo bol durante 8 minutos: con una mano mojada, toma un lado de la masa, estíralo hacia arriba y dóblalo sobre el centro; gira el bol un cuarto de vuelta y repite. Está lista cuando se ve lisa y se despega de las paredes del bol.
-
4
Paso 4
Riega la masa con 1 cucharada de aceite de oliva y dale vuelta para que quede cubierta. Tapa el bol con un paño y deja leudar en un lugar tibio 1 1/2 hora, hasta que doble su tamaño.
-
5
Paso 5
Unta una lata de horno de 30 x 40 cm con las 2 cucharadas de aceite que quedan, en el fondo y los bordes. Usa las manos para que no quede ningún rincón seco.
-
6
Paso 6
Vacía la masa en la lata y presiónala con los dedos aceitados desde el centro hacia las esquinas. Si se encoge y no llega, déjala 10 minutos tapada y sigue estirando; puede tomar 2 o 3 rondas.
-
7
Paso 7
Tapa la lata con el paño y deja reposar 30 minutos más, hasta que la masa se vea inflada y con burbujas. A los 15 minutos de este reposo, precalienta el horno a 220 °C con una rejilla en la parte baja.
-
8
Paso 8
Deja reposar 5 minutos en la lata, deslízala a una tabla con la espátula y córtala en 12 cuadrados.
-
9
Paso 9
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
-
10
Paso 10
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
11
Paso 11
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
12
Paso 12
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Entibia los 350 ml de agua: al meter un dedo no tiene que sentirse ni fría ni caliente (unos 35 °C). En un bol chico, mezcla el agua con el sobre de levadura seca y la cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos, hasta que se forme espuma encima. Si no espuma, la levadura está vencida.
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Paso 2
En un bol grande, mezcla los 500 g de harina (unas 4 tazas) con las 2 cucharaditas de sal. Agrega el agua con levadura y 2 cucharadas de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara de palo 2 a 3 minutos, hasta que no quede harina seca. Queda una masa húmeda y pegajosa, más blanda que la de pizza delgada: así tiene que ser.
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3
Paso 3
Amásala dentro del mismo bol durante 8 minutos: con una mano mojada, toma un lado de la masa, estíralo hacia arriba y dóblalo sobre el centro; gira el bol un cuarto de vuelta y repite. Está lista cuando se ve lisa y se despega de las paredes del bol.
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4
Paso 4
Riega la masa con 1 cucharada de aceite de oliva y dale vuelta para que quede cubierta. Tapa el bol con un paño y deja leudar en un lugar tibio 1 1/2 hora, hasta que doble su tamaño.
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5
Paso 5
Unta una lata de horno de 30 x 40 cm con las 2 cucharadas de aceite que quedan, en el fondo y los bordes. Usa las manos para que no quede ningún rincón seco.
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6
Paso 6
Vacía la masa en la lata y presiónala con los dedos aceitados desde el centro hacia las esquinas. Si se encoge y no llega, déjala 10 minutos tapada y sigue estirando; puede tomar 2 o 3 rondas.
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7
Paso 7
Tapa la lata con el paño y deja reposar 30 minutos más, hasta que la masa se vea inflada y con burbujas. A los 15 minutos de este reposo, precalienta el horno a 220 °C con una rejilla en la parte baja.
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8
Paso 8
Con la yema de los dedos, hunde la masa por toda la superficie, como haciendo hoyitos, para que no se infle dispareja en el horno.
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9
Paso 9
Hornea la base sola en la rejilla baja 10 minutos, hasta que esté seca por encima y apenas dorada. Así no queda cruda debajo de la cobertura.
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10
Paso 10
Saca la lata con guantes, reparte la cobertura que quieras y vuelve al horno 12 a 15 minutos, hasta que la cobertura burbujee y la base, al levantar una esquina con una espátula, se vea dorada y crujiente.
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11
Paso 11
Deja reposar 5 minutos en la lata, deslízala a una tabla con la espátula y córtala en 12 cuadrados.
Consejos
Para que te quede bien
- La masa se pega a las manos y es normal. No le eches más harina: mójate o aceita las manos y trabájala dentro del bol.
- Si la cobertura lleva cosas con mucha agua, como tomate fresco o champiñones crudos, no te saltes el prehorneado de la base.
- Una lata oscura dora mejor la base que una de aluminio claro. Si la tuya es clara, deja la pizza 3 minutos más en la rejilla baja.
Variaciones
- Focaccia: en vez de cobertura, riega la masa con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal gruesa y romero, y hornéala de una vez 20 a 25 minutos.
- Mitad y mitad: divide la superficie y pon dos coberturas distintas, una para cada gusto.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 411 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 65 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Horneada dura 2 días en el refrigerador; recaliéntala en sartén tapada a fuego bajo 5 minutos para que la base vuelva a crujir. La base prehorneada se congela hasta 1 mes.
Para acompañar
Con salsa de tomate, mozzarella y orégano, o con lo que haya en el refrigerador. En cumpleaños y reuniones rinde porque se corta en cuadrados chicos.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla en una fuente más chica?
Sí. En una de 25 x 35 cm queda más alta; súmale 3 a 5 minutos al prehorneado.
¿Puedo dejarla leudando toda la noche?
Sí, en el refrigerador y tapada. Al día siguiente sácala 1 hora antes, estírala en la lata y sigue con el segundo reposo.
¿Se puede congelar la base?
Sí. Prehorneala, déjala enfriar, envuélvela en film y congélala hasta 1 mes. Después cúbrela y hornéala congelada a 220 °C unos 18 minutos.
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