Flan napolitano
Flan napolitano, de la cocina mexicana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 26 min · Cocción 49 min
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Procesadora o licuadora
Para 8 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para el caramelo: derrite azúcar en el molde hasta un caramelo dorado y cubre el fondo. Deja endurecer.
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2
Paso 2
Para la mezcla: licúa la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y la vainilla hasta una crema lisa.
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3
Paso 3
Para el molde: vierte la mezcla sobre el caramelo firme.
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4
Paso 4
Para hornear: cocina a 175 °C en baño maría 60 minutos, hasta que cuaje y tiemble apenas al centro.
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5
Paso 5
Para enfriar: refrigera al menos 4 horas para que tome cuerpo.
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6
Paso 6
Para desmoldar: despega los bordes con un cuchillo y voltea sobre un plato; quedará cubierto por el caramelo.
Para que quede perfecta
- El baño maría es clave para una textura sedosa y sin huecos.
- No lo sobrecocines: el centro debe temblar al sacarlo.
- Refrigéralo bien antes de desmoldar.
Variaciones
- Hazlo de café, coco o cajeta.
- Sin queso crema queda un flan más ligero.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué 'napolitano'?
Por su textura densa y cremosa, lograda con queso crema, que lo distingue de un flan tradicional más ligero. El nombre es popular en México, no italiano.
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