Pebre sin picante
El pebre de siempre lleva tomate, cebolla, cilantro, ajo, aceite, limón o vinagre y ají verde. Esta versión deja fuera el ají para que lo coman los niños, y la cebolla se enjuaga con agua fría para que pique menos. Desde los 5 años un niño lo puede hacer con un adulto al lado (recomendación del sitio): deshoja el cilantro, exprime el limón, mide y revuelve. El adulto pica todo con el cuchillo.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
88kcal / porción- Cuchillo filoso (para el adulto)
- Tabla de cortar
- Colador
- Exprimidor manual
- Plato
- Bol mediano
- Cuchara sopera
- Cucharita
- Pocillo para servir
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
Receta para hacer con niños. Los pasos marcados «Un adulto» los hace una persona grande; el resto lo puede hacer el niño, con alguien al lado.
-
1
Paso 1
Lávate las manos con agua y jabón, y sécalas bien.
-
2
Paso 2
Lava con agua fría los 3 tomates, el limón y el 1/2 atado de cilantro. Sacude el cilantro para sacarle el agua y sécalo con un paño.
-
3
Paso 3
Saca las hojas del cilantro con los dedos y ponlas en un plato. Los tallos gruesos se botan.
-
4
Paso 4 Un adulto
Pica las hojas de cilantro bien fino con un cuchillo filoso. Tienen que salir unas 4 cucharadas.
-
5
Paso 5 Un adulto
Pela la 1/2 cebolla y pícala en cubos chicos, de medio centímetro. Pela el diente de ajo y pícalo lo más fino que puedas, casi como pasta.
-
6
Paso 6
Pon la cebolla picada en un colador y enjuágala con agua fría de la llave durante 1 minuto, moviéndola con la mano. Déjala escurrir en el colador. Así pica menos en la boca.
-
7
Paso 7 Un adulto
Corta los tomates por la mitad y después en cubos de medio centímetro, sobre una tabla. Corta también el limón por la mitad.
-
8
Paso 8
Exprime las dos mitades de limón en el exprimidor manual. Tienen que salir unas 2 cucharadas de jugo; si cae alguna pepa, sácala con una cucharita.
-
9
Paso 9
En un bol, junta el tomate, la cebolla escurrida, el cilantro y el ajo.
-
10
Paso 10
Agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal, el jugo de limón y la mitad de la 1/2 cucharadita de sal (deja el resto en la cucharita). Revuelve con una cuchara, despacio, para no aplastar el tomate.
-
11
Paso 11
Prueba con una cucharita limpia. Si le falta sal, agrega la sal que quedó y revuelve otra vez.
-
12
Paso 12
Tapa el bol y déjalo 15 minutos en el refrigerador, para que el tomate suelte su jugo y los sabores se mezclen.
-
13
Paso 13
Revuélvelo una vez más y sírvelo en un pocillo con una cuchara, para ponerle a la marraqueta o al asado.
Consejos
Para que te quede bien
- Si los adultos lo quieren picante, sepárales una parte y agrégale 1 ají verde picado fino. El ají lo pica el adulto, con cuidado de lavarse las manos después y no tocarse los ojos.
- Usa tomates maduros pero firmes. Si están muy blandos, el pebre queda aguado: en ese caso, sácales las pepas con una cuchara antes de picarlos.
- Si al niño no le gusta el cilantro, cámbialo por la misma cantidad de perejil. No es igual, pero funciona.
Variaciones
- Con vinagre: en vez del jugo de limón, usa 1 cucharada de vinagre blanco. Así se hace en muchas casas.
- Con ají de color: agrega 1/2 cucharadita de ají de color (pimentón dulce). Le da un color rojo y no pica.
- Sin ajo: si a los niños les molesta, déjalo fuera. El pebre queda más suave.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 88 kcal por porción.
- 1 g proteínas
- 6 g carbohidratos
- 7 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Queda mejor el mismo día. Tapado en el refrigerador se puede guardar hasta 2 días, aunque el tomate suelta agua y el cilantro se oscurece. Antes de servir, bota el líquido que soltó el tomate. No se congela.
Para acompañar
Se pone en la mesa con marraqueta o hallulla antes del almuerzo, y en el 18 acompaña los choripanes y la carne a la parrilla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Desde qué edad la puede hacer un niño?
La recomendamos desde los 5 años, con un adulto al lado. El niño deshoja, exprime, mide y revuelve; todo lo que se pica con cuchillo filoso lo hace el adulto.
¿Cuánto antes lo puedo dejar hecho?
Hasta unas horas antes, tapado en el refrigerador. Del día para otro el tomate suelta mucha agua y el cilantro se oscurece.
¿Por qué se enjuaga la cebolla?
Al enjuagarla con agua fría pierde parte de su sabor fuerte. Muchas recetas usan agua hirviendo, pero aquí no se usa nada caliente.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
