Huevos revueltos a la chilena
En Chile, los huevos revueltos de la once casi siempre llevan tomate y cebolla, y en muchas casas un poco de cilantro. Sirven para empezar a cocinar: los huevos salen del fuego cuando todavía se ven húmedos, porque terminan de cuajarse en el plato.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
Muy baratoCosto
258kcal / porciónPreparación 8 min · Cocción 8 min
- Tabla de picar y cuchillo
- Cucharita
- Bol
- Tenedor
- Sartén antiadherente de 24 cm
- Espátula
Para 2 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela la media cebolla y pícala fino, en cubos de 3 o 4 mm.
-
2
Paso 2
Lava los 2 tomates, córtalos en cuatro, saca las semillas con una cucharita y pica la pulpa en cubos de 1 cm.
-
3
Paso 3
Lava el cilantro, sécalo con papel y pica fino las hojas hasta juntar 2 cucharadas.
-
4
Paso 4
Rompe los 4 huevos en un bol, agrega 1/4 de cucharadita de sal y la pizca de pimienta, y bátelos con un tenedor 20 segundos, solo hasta que la yema y la clara se mezclen.
-
5
Paso 5
En una sartén antiadherente de 24 cm, calienta la cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala 4 minutos, revolviendo, hasta que esté transparente y blanda.
-
6
Paso 6
Suma el tomate y el 1/4 de cucharadita de sal que queda. Cocina 2 a 3 minutos, hasta que el tomate se ablande y suelte un poco de jugo. Prueba un poco y, si le falta sal, agrega una pizca.
-
7
Paso 7
Baja a fuego bajo y vierte los huevos batidos. Espera 15 segundos sin tocarlos, hasta que el borde empiece a ponerse blanco.
-
8
Paso 8
Con una espátula, arrastra el huevo desde el borde hacia el centro, despacio y sin parar, durante 1 1/2 a 2 minutos. Se van a formar trozos grandes y cremosos.
-
9
Paso 9
Apaga el fuego cuando todavía se vean brillantes y un poco húmedos: el calor de la sartén los termina de cocer en 30 segundos. Si esperas a que se vean secos en la sartén, en el plato quedan duros.
-
10
Paso 10
Agrega el cilantro, revuelve una vez y sirve de inmediato.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa tomate maduro pero firme. Si está muy jugoso, cocínalo 1 minuto más antes de echar los huevos, o quedan aguados.
- El fuego bajo es lo que los deja cremosos. Con fuego alto se forman grumos secos en 30 segundos.
- Para 4 personas, dobla todo y usa una sartén de 28 cm: si la capa de huevo queda muy alta, se cuece disparejo.
- Si son para niños chicos, embarazadas o adultos mayores, déjalos en el fuego hasta que no quede nada líquido en la sartén (74 °C), aunque pierdan cremosidad.
Variaciones
- Con queso: agrega 1/2 taza de queso rallado justo cuando apagas el fuego.
- Con perejil o cebollín picado en vez de cilantro.
- Con merkén: una pizca junto con la sal les da un picor ahumado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 258 kcal por porción.
- 16 g proteínas
- 10 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se comen recién hechos. Si sobran, duran 1 día en el refrigerador, pero quedan más secos al recalentar.
Para acompañar
Con marraqueta o hallulla calentita y un té o café. Al almuerzo, con arroz graneado o una ensalada verde.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Les puedo poner leche?
No hace falta. A fuego bajo quedan cremosos igual, y la leche a veces los deja aguados.
¿Por qué me salen secos?
Se cocinaron de más. Apágalos cuando todavía brillen; terminan de cocerse solos.
¿Puedo hacerlos sin aceite?
En una sartén antiadherente buena, sí, pero la cebolla tiende a quemarse. Cocínala con 2 cucharadas de agua en vez de aceite.
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