Costillar BBQ al horno
Esta receta de costillar bbq al horno, de la cocina americana, es de dificultad media y se prepara en unos 150 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 52 min · Cocción 98 min
- Tabla y cuchillo
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
- Gluten: Salsa BBQ y Mostaza pueden contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soja: Salsa BBQ puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el rub: mezcla el ajo en polvo, la paprika ahumada, el azúcar rubia y sal; frota el costillar por ambos lados.
-
2
Paso 2
Para reposar: deja reposar el costillar con el rub al menos 30 minutos (mejor varias horas).
-
3
Paso 3
Para glasear: mezcla la salsa BBQ con la mostaza y pincela el costillar.
-
4
Paso 4
Para servir: deja reposar unos minutos y corta entre los huesos.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Para el rub: mezcla el ajo en polvo, la paprika ahumada, el azúcar rubia y sal; frota el costillar por ambos lados.
-
2
Paso 2
Para reposar: deja reposar el costillar con el rub al menos 30 minutos (mejor varias horas).
-
3
Paso 3
Para la cocción lenta: envuélvelo en papel aluminio y hornéalo a 150 °C 2 a 2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
-
4
Paso 4
Para glasear: mezcla la salsa BBQ con la mostaza y pincela el costillar.
-
5
Paso 5
Para dorar: destapa, sube el horno y hornea pincelando con más salsa hasta que el glaseado caramelice.
-
6
Paso 6
Para servir: deja reposar unos minutos y corta entre los huesos.
Para que quede perfecta
- Precalienta el horno al menos 10 minutos antes de hornear. Una temperatura pareja es la clave de una cocción uniforme.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 540 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Va muy bien con papas al horno o fritas, ensalada y pan.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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