Sloppy joes
Es un sándwich de casa en Estados Unidos: carne molida con cebolla y pimentón, cocida en una salsa dulce y ácida, y puesta a cucharadas sobre un pan blando. Se llama sloppy (desordenado) porque se chorrea al morderlo, y así tiene que quedar. Sale en menos de 40 minutos y no tiene técnica difícil. Donde se suele fallar es en la salsa: si queda muy líquida, empapa el pan.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
642kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 25 min
- Tabla y cuchillo
- Bol chico
- Sartén grande
- Cuchara de palo
- Sartén para tostar el pan
- Cuchara grande
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
- Gluten: Mostaza y Salsa inglesa pueden contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Pescado: Salsa inglesa puede contener pescado.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Corta el pimentón verde por la mitad, sácale las semillas y las venas blancas, y pícalo del mismo tamaño que la cebolla. Pela y pica muy fino los 2 dientes de ajo.
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2
Paso 2
En un bol chico, mezcla los 3/4 de taza de ketchup, la cucharada de mostaza, la cucharada de salsa inglesa, la cucharada de azúcar rubia, la cucharada de vinagre de manzana y la 1/2 taza de agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Esa es la salsa.
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3
Paso 3
En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega los 500 g de carne molida y desármala con una cuchara de palo para que no queden grumos grandes. Cocínala 7 a 8 minutos, revolviendo, hasta que no quede nada rosado y empiece a dorarse.
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4
Paso 4
Si en el fondo de la sartén quedó mucha grasa líquida, inclina la sartén y sácala con una cuchara a un tarro (no la botes al lavaplatos, porque tapa la cañería).
-
5
Paso 5
Baja a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón y cocina 5 a 6 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la cebolla esté transparente y el pimentón blando. Suma el ajo y revuelve 1 minuto, sin que se queme.
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6
Paso 6
Agrega la cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierte la salsa del bol y revuelve bien para que toda la carne quede cubierta.
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7
Paso 7
Cuando empiece a hervir, baja a fuego bajo y deja que se cocine suave, destapado, 10 a 12 minutos, revolviendo cada 3 o 4 minutos. Está lista cuando la salsa espesa y, al pasar la cuchara por el fondo, el surco tarda un par de segundos en cerrarse. Tiene que quedar jugosa, no seca.
-
8
Paso 8
Prueba y ajusta: si la encuentras muy dulce, agrega unas gotas más de vinagre; si le falta sal, una pizca más. Si se secó demasiado, suma 2 o 3 cucharadas de agua.
-
9
Paso 9
Mientras la carne se termina, abre los 4 panes de hamburguesa por la mitad y tuéstalos con el corte hacia abajo en otra sartén seca, a fuego medio, 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados. Así el pan aguanta la salsa sin deshacerse.
-
10
Paso 10
Pon la base de cada pan en un plato, reparte encima la carne con una cuchara grande (más o menos 3/4 de taza por pan) y tapa con la otra mitad. Sirve de inmediato, con servilleta a mano.
Consejos
Para que te quede bien
- No apures la reducción a fuego alto: el azúcar del ketchup se pega al fondo y la salsa toma gusto a quemado. Fuego bajo y revolver cada tanto basta.
- Si la salsa te queda demasiado líquida, deja la sartén destapada 3 o 4 minutos más. Si la pones en el pan así, la base se empapa y se rompe al primer mordisco.
- Para que el pan quede más dorado, unta el corte con un poquito de mantequilla antes de tostarlo.
- Si cocinas para alguien que no come huevo, revisa la etiqueta del pan: los panes de hamburguesa tipo brioche y varios de papa llevan huevo.
Variaciones
- Con queso: pon una lámina de queso gauda o cheddar sobre la carne caliente antes de tapar el sándwich, para que se derrita.
- Más picante: agrega 1/4 de cucharadita de ají molido o un chorrito de salsa picante junto con la salsa.
- Con pavo: usa carne molida de pavo en vez de vacuno. Queda más magra; agrega 1 cucharada más de aceite al dorarla para que no se pegue.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 642 kcal por porción.
- 34 g proteínas
- 65 g carbohidratos
- 27 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
La carne dura 3 días en el refrigerador en un pote cerrado y se congela hasta 2 meses. Arma los sándwiches justo antes de comer, porque el pan armado se humedece.
Para acompañar
En Estados Unidos se come con papas fritas, papas chips o ensalada de repollo (coleslaw). Acá una ensalada chilena le corta lo dulce de la salsa.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la carne el día antes?
Sí, mejora de un día para otro. Guárdala en el refrigerador y recaliéntala en una sartén con 2 o 3 cucharadas de agua, revolviendo, hasta que hierva suave.
¿Con qué pan lo hago si no tengo pan de hamburguesa?
Funciona con hallulla o marraqueta, aunque son más duras y la salsa no se absorbe igual. Tuéstalas igual por el lado del corte.
¿Tengo que botar la grasa de la carne?
Si la carne es muy grasa y suelta mucho líquido, sí, porque la salsa queda aceitosa. Con carne molida corriente basta con sacar lo que se junte en el fondo.
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