Brownie de chocolate
El brownie es un queque plano de chocolate que nació en Estados Unidos. Es más denso que un bizcocho porque lleva poca harina y nada de polvos de hornear. Se hace en un solo bol, sin batidora. Lo difícil es sacarlo a tiempo: si esperas a que el palito salga limpio, ya se secó.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
Muy baratoCosto
330kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Molde cuadrado de 20 cm
- Papel mantequilla
- Tabla y cuchillo
- Olla mediana
- Bol resistente al calor
- Espátula
- Batidor de mano
- Colador
- Palito de brocheta
- Guantes de cocina
- Rejilla
Para 12 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon la rejilla del horno al medio y precalienta a 180 °C por 15 minutos. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel mantequilla, dejando que sobresalga por dos lados: de ahí lo tomas después para sacar el brownie entero.
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2
Paso 2
Pica los 200 g de chocolate en trozos chicos y corta los 150 g de mantequilla en cubos de 2 cm, para que se derritan parejo.
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3
Paso 3
Derrítelos a baño maría: pon una olla mediana con 3 dedos de agua a fuego bajo hasta que hierva suave y apoya encima un bol resistente al calor con el chocolate y la mantequilla, sin que el fondo del bol toque el agua. Revuelve con una espátula 4 a 5 minutos, hasta que esté liso y brillante.
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4
Paso 4
Saca el bol con un paño, porque quema, y deja entibiar la mezcla 5 minutos. Si agregas los huevos con la mezcla muy caliente, se cuajan.
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5
Paso 5
Agrega la taza de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla y revuelve 1 minuto con un batidor de mano.
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6
Paso 6
Incorpora los 3 huevos de a uno, batiendo con energía unos 30 segundos después de cada uno, hasta que la mezcla se vea brillante y espesa. Ese batido es lo que forma la costra delgada de arriba.
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7
Paso 7
Pon un colador sobre el bol y cierne encima los 3/4 de taza de harina con la pizca de sal. Mezcla con la espátula, con movimientos envolventes (desde el fondo hacia arriba), solo hasta que no se vea harina seca. Si bates de más, queda como queque.
-
8
Paso 8
Pica gruesa la 1/2 taza de nueces con un cuchillo e incorpórala con dos o tres vueltas de espátula.
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9
Paso 9
Vierte la mezcla en el molde y empareja la superficie con la espátula.
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10
Paso 10
Hornea 25 a 30 minutos. Está listo cuando los bordes se ven firmes y secos, el centro apenas se mueve al mover el molde y un palito de brocheta pinchado al centro sale con migas húmedas pegadas: ni masa líquida ni limpio.
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11
Paso 11
Saca el molde con guantes y deja enfriar el brownie dentro, sobre una rejilla, al menos 1 hora. Caliente se desarma al cortarlo.
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12
Paso 12
Levántalo tomando el papel por los bordes, ponlo sobre una tabla y córtalo en 12 cuadrados con un cuchillo grande, limpiando la hoja con papel entre corte y corte.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa chocolate de repostería de 50 a 60 % de cacao. El de leche o las tabletas para comer lo dejan muy dulce y más blando.
- Si tu horno es fuerte, revísalo a los 22 minutos. Mejor sacarlo un poco antes: sigue cocinándose en el molde mientras se enfría.
- Para cortes limpios, refrigéralo 30 minutos antes de cortarlo.
Variaciones
- Sin nueces: reemplázalas por la misma cantidad de chocolate picado, que queda en trozos derretidos.
- Con manjar: antes de hornear, pon 4 cucharadas de manjar en puntos sobre la mezcla y dibuja espirales con un cuchillo.
- Sin gluten: cambia la harina por la misma cantidad de harina de arroz.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 330 kcal por porción.
- 4 g proteínas
- 33 g carbohidratos
- 20 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 4 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y una semana en el refrigerador. Se congela bien en cuadrados envueltos en film, hasta 3 meses.
Para acompañar
Se sirve solo, con café, o tibio con una bola de helado de vainilla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no me salió la costra brillante de arriba?
Pasa cuando los huevos se mezclan apenas. Bátelos con ganas, uno a uno, hasta que la mezcla se vea brillante.
¿Puedo usar un molde de otro tamaño?
En uno de 20 x 30 cm queda más delgado y se hornea en 18 a 22 minutos. En uno más chico queda alto y necesita 35 minutos o más.
¿Puedo derretir el chocolate en el microondas?
Sí: en un bol, en tandas de 30 segundos, revolviendo entre cada una, hasta que quede liso. Si lo calientas de corrido, se quema y se pone granuloso.
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