Galletas de chocolate
Son las chocolate chip cookies de Estados Unidos, las que se venden en las cafeterías del porte de una mano. El azúcar rubia les da el centro blando y un gusto a caramelo. Se hacen con un bol y una cuchara. Cuesta sacarlas del horno cuando todavía parecen crudas al centro, pero ese es el momento: terminan de afirmarse en la bandeja.
1 h 15 minTiempo
Fácil Dificultad
20Porciones
Muy baratoCosto
178kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 24 min · Espera 35 min
- 2 latas para horno
- Papel mantequilla
- Tabla y cuchillo
- Bol grande
- Batidora o cuchara de palo
- Colador
- Espátula
- Guantes de cocina
- Rejilla
Para 20 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Saca los 150 g de mantequilla y el huevo del refrigerador 30 minutos antes. La mantequilla está lista cuando el dedo se hunde sin esfuerzo al presionarla, pero no está derretida ni brillante.
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2
Paso 2
Pon la rejilla del horno al medio y precalienta a 180 °C por 15 minutos. Forra 2 latas para horno con papel mantequilla.
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3
Paso 3
Pica los 150 g de chocolate con un cuchillo grande en trozos de 1 cm, más o menos del tamaño de un garbanzo.
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4
Paso 4
En un bol grande bate la mantequilla con la taza de azúcar rubia, con batidora a velocidad media o con una cuchara de palo, 2 a 3 minutos, hasta que se vea cremosa y un poco más clara.
-
5
Paso 5
Agrega el huevo y la cucharadita de esencia de vainilla y bate 30 segundos, hasta que no se vean partes de huevo sueltas.
-
6
Paso 6
Pon un colador sobre el bol y cierne encima la 1 3/4 taza de harina, la cucharadita de polvos de hornear y la 1/4 cucharadita de sal. Mezcla con una espátula solo hasta que no se vea harina seca. Si mezclas de más, las galletas quedan duras.
-
7
Paso 7
Agrega el chocolate picado y repártelo con 3 o 4 vueltas de espátula.
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8
Paso 8
Toma porciones de masa de unas 2 cucharadas (unos 40 g, del tamaño de una nuez grande) y forma bolitas con las manos. Salen unas 20. Pon 10 en cada lata, separadas 5 cm porque se expanden, y aplástalas apenas con la palma.
-
9
Paso 9
Hornea una lata a la vez, 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea blando y algo brillante. Parecerán crudas al centro: terminan de afirmarse al enfriar.
-
10
Paso 10
Saca la lata con guantes y deja las galletas 5 minutos sobre ella; recién salidas se quiebran. Pásalas con una espátula a una rejilla y déjalas enfriar 10 minutos más. Mientras, hornea la segunda lata.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la masa queda muy blanda y pegajosa (pasa en verano), refrigérala 30 minutos antes de formar las bolitas. Así se expanden menos y quedan más gruesas.
- Pica el chocolate en vez de usar chips: los trozos irregulares se derriten en vetas.
- Hornea de a una lata. Con dos a la vez, la de abajo se quema por debajo y la de arriba queda pálida.
Variaciones
- Con nueces: agrega 1/2 taza de nueces picadas junto con el chocolate.
- Doble chocolate: reemplaza 1/4 de taza de la harina por cacao en polvo.
- Con sal en escamas: espolvorea apenas unas escamas encima de cada bolita antes de hornear.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 178 kcal por porción.
- 2 g proteínas
- 23 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 5 días en un frasco o tarro hermético a temperatura ambiente. Para que vuelvan a quedar blandas, ponlas 8 segundos en el microondas.
Para acompañar
Con un vaso de leche fría, como en Estados Unidos, o con café a la hora de once.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedaron planas y extendidas?
La mantequilla estaba muy blanda o derretida. Tiene que estar blanda pero fría al tacto. Refrigerar la masa antes de hornear ayuda.
¿Puedo congelar la masa?
Sí. Forma las bolitas, congélalas en una bandeja y después guárdalas en una bolsa hasta 3 meses. Hornéalas directo congeladas, con 2 minutos más.
¿Puedo usar azúcar blanca?
Sí, pero quedan más crujientes y con menos gusto a caramelo. Si no te alcanza la rubia, usa mitad y mitad.
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