Torta de zanahoria
Es la carrot cake de Estados Unidos e Inglaterra: una masa con aceite, zanahoria rallada, canela y nueces, con frosting de queso crema por dentro y por fuera. La zanahoria se deshace en el horno, deja la torta húmeda y casi no se nota en el sabor. Rinde un molde de 24 cm, 12 porciones. La masa es fácil; lo que más falla es el frosting, que se pone líquido si el queso crema está tibio o se bate de más.
2 h 35 minTiempo
Media Dificultad
12Porciones
BaratoCosto
681kcal / porciónPreparación 45 min · Cocción 65 min
Más 2 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Molde desmontable de 24 cm
- Papel mantequilla
- Pelador
- Rallador
- Sartén
- Bol mediano
- Bol grande
- Batidor de mano
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Palito de brocheta
- Papel de aluminio
- Rejilla
- Cuchillo de sierra largo
- Fuente para servir
Para 12 porciones
15 ingredientes
0 de 15 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Saca los 75 g de mantequilla del refrigerador para que se ablanden. El queso crema déjalo en el refrigerador hasta que lo vayas a usar.
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2
Paso 2
Precalienta el horno a 170 °C con la rejilla al medio. Unta un molde desmontable de 24 cm con 1 cucharadita del aceite, forra la base con un círculo de papel mantequilla, espolvorea los lados con 1 cucharada de la harina y bota lo que sobre.
-
3
Paso 3
Pela unas 4 zanahorias medianas (300 g) y rállalas por el lado fino del rallador. Tuesta los 100 g de nueces en una sartén sin aceite a fuego medio 3 a 4 minutos, moviéndolas, hasta que huelan a tostado. Guarda 25 g enteras para decorar y pica el resto en trozos chicos.
-
4
Paso 4
En un bol mediano mezcla con un batidor las 2 tazas de harina que quedan (260 g), la cucharadita de bicarbonato, la de polvos de hornear, las 2 cucharaditas de canela, la 1/2 cucharadita de nuez moscada y la 1/2 cucharadita de sal.
-
5
Paso 5
En un bol grande bate a mano los 4 huevos con los 300 g de azúcar rubia 2 minutos, hasta que no queden grumos de azúcar. Agrega 1 taza del aceite (240 ml) y 1 cucharadita de la vainilla, y bate 1 minuto más, hasta que se vea uniforme.
-
6
Paso 6
Agrega los ingredientes secos y mezcla con una espátula solo hasta que no veas harina. Suma la zanahoria y las nueces picadas y revuelve hasta repartirlas.
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7
Paso 7
Vierte la masa en el molde y empareja. Hornea 55 a 65 minutos, hasta que el centro esté firme al tocarlo y un palito de brocheta enterrado al medio salga seco o con migas secas. Si a los 40 minutos la superficie está muy oscura, tápala suelta con papel de aluminio.
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8
Paso 8
Deja la torta 15 minutos en el molde sobre una rejilla, pasa un cuchillo por el borde y abre el aro. Deja que se enfríe del todo, unas 2 horas: tibia, derrite el frosting.
-
9
Paso 9
Para el frosting, bate los 75 g de mantequilla blanda con batidora eléctrica a velocidad media 1 minuto, hasta que esté cremosa. Agrega los 300 g de queso crema frío y bate 30 segundos, solo hasta que se integre.
-
10
Paso 10
Agrega los 300 g de azúcar flor en 3 partes, a velocidad baja, y la cucharadita de vainilla que queda. Bate 1 minuto a velocidad media hasta que esté liso y no lo batas más, porque se pone líquido. Si te pasa, refrigéralo 20 minutos y revuelve.
-
11
Paso 11
Corta la torta en dos discos con un cuchillo de sierra largo, girándola de a poco. Si se te hace difícil, déjala entera y cubre solo la parte de arriba y los lados.
-
12
Paso 12
Pon el primer disco en la fuente, cúbrelo con un tercio del frosting, pon el otro disco encima y cubre arriba y los lados con el resto, alisando con la espátula.
-
13
Paso 13
Decora con las nueces enteras, refrigera 30 minutos para que el frosting se afirme y corta 12 porciones.
Consejos
Para que te quede bien
- El queso crema en pan (el de barra envuelta en papel) funciona mejor que el untable de pote, que es más blando y deja el frosting aguado.
- Con dos moldes de 22 cm te ahorras cortar la torta: cada capa se hornea 25 a 30 minutos a la misma temperatura.
- Ralla la zanahoria fina. En hebras gruesas no se deshace en el horno y la torta queda más seca y con trozos.
Variaciones
- Con mascarpone: cambia el frosting por 300 g de mascarpone batido con 3 cucharadas de azúcar flor. Es menos ácido y más cremoso.
- Con piña o pasas: agrega 1/2 taza de piña en conserva picada y bien escurrida, o 1/2 taza de pasas, junto con la zanahoria.
- En molde rectangular de 23 x 33 cm: hornea 35 a 40 minutos y cubre solo la superficie con el frosting, sin cortarla.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 681 kcal por porción.
- 8 g proteínas
- 72 g carbohidratos
- 41 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Por el frosting de queso crema va en el refrigerador, tapada, y dura hasta 5 días. Sin frosting, la torta se congela hasta 3 meses envuelta en film.
Para acompañar
Se sirve fría de postre o a la once, con café o con té negro.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla el día antes?
Sí, y al día siguiente está más húmeda. Guárdala tapada en el refrigerador y sácala 20 minutos antes de servir.
¿Por qué se me hundió al medio?
Le faltó horno o se abrió el horno muy temprano. En un molde de 24 cm la masa es alta: no la saques hasta que el palito salga seco del centro.
¿Se puede hacer sin nueces?
Sí, sácalas sin cambiar nada más. Queda más blanda y sin el crujiente.
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