Masa para galletas de mantequilla
Con esta masa se hacen las galletas con forma de estrella, corazón o árbol de Pascua que después se decoran. Lleva pocos ingredientes y no pide técnica, pero sí refrigerador: la masa fría es la que permite estirarla y que las figuras salgan con bordes limpios. Buena para hacer con niños.
1 hTiempo
Fácil Dificultad
24Porciones
Muy baratoCosto
156kcal / porciónPreparación 35 min · Cocción 24 min
Más 2 h 5 min de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bol grande
- Batidora
- Bol
- Espátula
- Film plástico
- 2 latas para horno
- Papel mantequilla
- Uslero
- Cortadores de galletas o vaso
- Rejilla
Para 24 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Saca los 200 g de mantequilla del refrigerador 30 minutos antes. Tiene que estar blanda (el dedo se hunde al presionarla), pero no derretida.
-
2
Paso 2
En un bol grande bate la mantequilla con la taza de azúcar 2 a 3 minutos, con batidora a velocidad media, hasta que se vea cremosa y más clara.
-
3
Paso 3
Agrega el huevo y la cucharadita de esencia de vainilla y bate 30 segundos, hasta integrar.
-
4
Paso 4
En otro bol mezcla las 3 tazas de harina con la 1/4 cucharadita de sal. Agrégala a la mantequilla en dos veces, mezclando con una espátula y al final con las manos, solo hasta que se forme una masa que se junta. Si se desmorona y no se une, agrega la cucharada de agua fría. No la amases más de lo necesario: las galletas quedan duras.
-
5
Paso 5
Divide la masa en 2 partes, aplasta cada una en un disco de 2 cm de grosor, envuélvelos en film y refrigera al menos 1 hora. Fría se estira sin pegarse y las galletas no pierden la forma en el horno.
-
6
Paso 6
Pon la rejilla del horno al medio y precalienta a 180 °C por 15 minutos. Forra 2 latas para horno con papel mantequilla.
-
7
Paso 7
Pon un disco entre dos hojas de papel mantequilla y estíralo con el uslero, desde el centro hacia afuera, girándolo de a un cuarto de vuelta, hasta dejarlo de 5 mm de grosor parejo.
-
8
Paso 8
Corta las galletas con cortadores (o con un vaso de 7 cm) y pásalas a la lata con una espátula, separadas 2 cm. Junta los recortes, forma una bola, refrigérala 10 minutos y vuelve a estirar. Repite con el otro disco. Salen unas 24.
-
9
Paso 9
Hornea una lata a la vez, 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro siga claro. Si se doran enteras, quedan secas.
-
10
Paso 10
Déjalas 5 minutos en la lata, porque recién salidas se quiebran. Pásalas a una rejilla y deja que se enfríen del todo, unos 15 minutos, antes de decorarlas.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la masa se pone blanda mientras cortas, devuélvela 10 minutos al refrigerador. Blanda se pega al cortador y las figuras se estiran.
- Para que todas tengan el mismo grosor, pon dos palitos de 5 mm a cada lado de la masa y apoya el uslero sobre ellos.
- Pasa el cortador por harina antes de cada corte para que la masa se suelte limpia.
Variaciones
- De limón: agrega la ralladura de 1 limón junto con el huevo.
- De chocolate: reemplaza 1/2 taza de la harina por cacao en polvo.
- Con canela: mezcla 1 cucharadita de canela con la harina.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 156 kcal por porción.
- 2 g proteínas
- 21 g carbohidratos
- 7 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Horneadas duran 1 semana en un frasco hermético. La masa cruda dura 3 días en el refrigerador y 3 meses congelada.
Para acompañar
Para la once con té o leche, o decoradas para regalar en Navidad.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la masa?
Sí, los discos envueltos en film duran 3 meses congelados. Descongélalos en el refrigerador de un día para otro.
¿Con qué las decoro?
Lo más simple es azúcar flor mezclada con unas gotas de jugo de limón o de leche, hasta que quede espesa. Ponla con las galletas ya frías.
¿Por qué se expandieron y perdieron la forma?
La masa entró tibia al horno. Refrigera las galletas ya cortadas 10 minutos en la lata antes de hornearlas.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
