Bolo de cenoura (queque de zanahoria con chocolate)
Es el queque de la once en las casas de Brasil. A diferencia de la torta de zanahoria de estilo gringo, no lleva nueces, especias ni betún de queso crema: la zanahoria cruda se licúa con los huevos y el aceite, lo que lo deja naranjo y muy húmedo, y encima va una capa de brigadeiro blando. Se hace en una fuente rectangular y se corta en cuadrados.
2 hTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
BaratoCosto
520kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 55 min · Espera 45 min
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Papel para hornear
- Pelador
- Tabla y cuchillo
- Colador fino
- Bol
- Licuadora
- Bol grande
- Batidor de mano
- Olla chica antiadherente
- Espátula de silicona
- Tenedor
- Horno
Para 12 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos con la rejilla al medio. Forra una fuente de 20 x 30 cm con papel para hornear, dejando que sobresalga por los lados largos para sacar el queque después.
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2
Paso 2
Pela las zanahorias (unas 3 medianas, 360 g) y córtalas en rodajas.
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3
Paso 3
Tamiza en un bol las 2 tazas de harina, la cucharada de polvos de hornear y la pizca de sal (pásalas por un colador fino para que no queden grumos).
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4
Paso 4
En la licuadora pon la zanahoria, los 4 huevos, la taza de aceite vegetal y la 1 1/2 taza de azúcar. Licúa 5 minutos, hasta que quede una mezcla lisa, sin pedacitos de zanahoria.
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5
Paso 5
Vierte la mezcla de la licuadora en un bol grande y agrega los ingredientes secos en 3 tandas, mezclando con un batidor de mano, suave, solo hasta que no se vea harina seca.
-
6
Paso 6
Pasa la masa a la fuente y hornea 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y un palito clavado al centro salga limpio. Déjalo enfriar 15 minutos en la fuente.
-
7
Paso 7
Para la cobertura, tamiza las 4 cucharadas de cacao en una olla chica antiadherente y agrega el tarro de leche condensada (397 g) y la cucharada de mantequilla. Revuelve en frío hasta que el color esté parejo.
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8
Paso 8
Cocina a fuego medio-bajo 6 a 8 minutos, revolviendo sin parar con una espátula de silicona, hasta que espese y al pasar la espátula por el fondo se vea la olla por un segundo. Tiene que quedar más blanda que un brigadeiro para bolitas.
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9
Paso 9
Apaga, agrega los 100 g de crema y revuelve hasta que quede brillante.
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10
Paso 10
Pincha el queque tibio con un tenedor varias veces y vierte la cobertura encima, extendiéndola con la espátula hasta los bordes.
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11
Paso 11
Deja que se asiente 30 minutos, levanta el queque con el papel y córtalo en 12 cuadrados.
Consejos
Para que te quede bien
- Licúa los 5 minutos completos: si quedan pedacitos de zanahoria, el queque sale con puntos duros.
- Mezcla la harina a mano y sin batir de más: así queda esponjoso y no apelmazado.
- En vez de brigadeiro puedes usar la calda (cobertura líquida) más común en Brasil: hierve 1/2 taza de cacao con 1/3 de taza de azúcar, 1 cucharada de mantequilla y 1/3 de taza de agua, 2 minutos, hasta que espese, y viértela sobre el queque tibio.
Variaciones
- En molde con hoyo: hornéalo en un molde de 24 cm con hoyo, enmantequillado y enharinado, el mismo tiempo.
- Con chocolate granulado: espolvorea chocolate granulado sobre la cobertura antes de que se enfríe.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción.
- 8 g proteínas
- 64 g carbohidratos
- 27 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días tapado a temperatura ambiente fresca o 5 días en el refrigerador. Se congela sin cobertura hasta 2 meses.
Para acompañar
En cuadrados, para la once, con café o un vaso de leche fría.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia tiene con la torta de zanahoria?
La torta de zanahoria lleva zanahoria rallada, nueces, especias y betún de queso crema. El bolo de cenoura licúa la zanahoria cruda con los huevos y va solo con chocolate.
¿Por qué se me hundió al centro?
Abriste el horno antes de tiempo o le faltó cocción. No abras la puerta los primeros 30 minutos y revisa con el palito.
¿Puedo usar menos azúcar?
Puedes bajar a 1 taza; queda menos dulce y un poco menos húmedo. La cobertura ya es bien dulce.
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