Bolo nega maluca (queque de chocolate con brigadeiro)
Nega maluca se llama en Brasil el queque de chocolate de los cumpleaños infantiles y del café de la tarde del domingo. La masa se bate en la licuadora con agua caliente y cacao, y queda húmeda; encima va una capa de brigadeiro, el dulce de leche condensada y cacao, que se echa con el queque todavía tibio para que se meta por los hoyitos.
1 h 30 minTiempo
Fácil Dificultad
15Porciones
BaratoCosto
426kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 40 min · Espera 35 min
- Fuente para horno de 23 x 33 cm
- Tetera u olla chica
- Licuadora
- Espátula
- Palito de brocheta
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Tenedor
Para 15 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio. Unta una fuente para horno de 23 x 33 cm con 5 g de los 30 g de mantequilla y espolvoréala con 1 cucharada del cacao. Bota el sobrante.
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2
Paso 2
Calienta la taza de agua hasta que hierva (en tetera u olla chica) y viértela en la licuadora con 3/4 de taza del cacao. Licúa 10 segundos, con la tapa puesta y un paño encima, porque el líquido caliente empuja la tapa.
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3
Paso 3
Agrega los 3 huevos, la 1 3/4 tazas de azúcar, los 3/4 de taza de aceite y la cucharadita de vainilla. Licúa 1 minuto.
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4
Paso 4
Agrega las 2 tazas de harina y la pizca de sal en dos partes, licuando a velocidad baja 15 segundos cada vez y raspando los bordes con una espátula. Suma la cucharada de polvos de hornear y licúa 5 segundos, solo para mezclar.
-
5
Paso 5
Vierte la masa en la fuente y hornea 35 a 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palito de brocheta salga seco.
-
6
Paso 6
Mientras se hornea, prepara el brigadeiro: en una olla mediana, pon la lata de leche condensada, las 3 cucharadas de cacao que quedan y los 25 g de mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo revolviendo sin parar con una cuchara de palo, 8 a 10 minutos, hasta que espese y al pasar la cuchara se vea el fondo un segundo.
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7
Paso 7
Apaga, agrega los 100 g de crema y revuelve hasta que quede liso y brillante. Así queda blando y se puede untar.
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8
Paso 8
Saca el queque y déjalo 5 minutos. Pínchalo entero con un tenedor, vierte el brigadeiro tibio encima y extiéndelo con una espátula hasta los bordes.
-
9
Paso 9
Espolvorea las 3 cucharadas de chocolate granulado.
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10
Paso 10
Deja enfriar 30 minutos antes de cortar en 15 trozos, para que el brigadeiro se asiente. Sirve directo desde la fuente.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa cacao amargo en polvo, no chocolate en polvo para leche: el de leche es casi pura azúcar y el queque queda pálido y empalagoso.
- Si el brigadeiro se te puso muy firme antes de echarlo, agrégale 2 o 3 cucharadas de leche caliente y revuelve.
- El queque tiene que estar tibio, no caliente ni frío. Caliente, el brigadeiro se escurre por los bordes; frío, no entra por los hoyitos.
Variaciones
- Redondo: hornéalo en un molde de 22 cm, 40 a 45 minutos.
- Relleno: pártelo por la mitad a lo ancho y rellénalo con la mitad del brigadeiro; cubre con el resto.
- Sin licuadora: disuelve el cacao en el agua caliente con un batidor en un bol, agrega el resto de los líquidos y después la harina cernida.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 426 kcal por porción.
- 8 g proteínas
- 59 g carbohidratos
- 20 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado, dura 2 días a temperatura ambiente y 4 en el refrigerador (sácalo 20 minutos antes de servir). Sin cobertura se puede congelar hasta 2 meses.
Para acompañar
Con un vaso de leche fría para los niños, o con café para los grandes.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lleva agua caliente?
El agua caliente disuelve el cacao sin grumos y saca más sabor a chocolate. También hace que la masa quede más húmeda.
¿Puedo licuar la harina sin que quede duro?
Sí, si lo haces a velocidad baja y por pocos segundos. Si licúas un minuto entero, el queque queda gomoso.
¿Se puede hacer el día antes?
Sí. Tapado, aguanta bien hasta el día siguiente a temperatura ambiente, y el brigadeiro sigue blando.
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