Bolo de coco gelado
Este queque se come recién salido del refrigerador, por eso en Brasil le dicen gelado (helado), y como cada trozo va en su papel aluminio, también embrulhado (envuelto). Es un queque simple que se empapa con una mezcla de leche, leche de coco y leche condensada, y se cubre con coco. Se lleva a cumpleaños y fiestas porque se prepara el día antes.
1 h 20 minTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
BaratoCosto
439kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 40 min
Más 3 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Bol grande
- Batidora
- Colador
- Espátula
- Palito de brocheta
- Bol
- Batidor de mano
- Tenedor
- Papel aluminio
Para 12 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio. Unta una fuente para horno de 20 x 30 cm con 10 g de los 50 g de mantequilla. Derrite los 40 g restantes y deja que se entibie.
-
2
Paso 2
En un bol grande, bate los 4 huevos con la taza de azúcar con batidora 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa, clara y haya crecido al doble.
-
3
Paso 3
Agrega la mantequilla derretida y la cucharadita de vainilla, y bate unos segundos.
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4
Paso 4
Cierne (pasa por un colador) las 2 tazas de harina con la pizca de sal. Agrégala al bol en tres partes, alternando con 1 taza de la leche, mezclando con una espátula solo hasta integrar. Suma la cucharada de polvos de hornear y revuelve suave.
-
5
Paso 5
Vierte la masa en la fuente y hornea 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar el centro con un palito de brocheta salga seco.
-
6
Paso 6
Mientras, prepara el baño: en un bol, mezcla con un batidor la lata de leche condensada, los 200 ml de leche de coco y la otra taza de leche, hasta que quede parejo.
-
7
Paso 7
Saca el queque y déjalo 10 minutos en la fuente. Pínchalo entero con un tenedor, hasta el fondo, cada 2 cm.
-
8
Paso 8
Vierte el baño de a poco sobre todo el queque, esperando que se absorba antes de echar más. Déjalo 10 minutos para que lo tome entero.
-
9
Paso 9
Espolvorea los 120 g de coco rallado parejo por encima y aprieta suave con la mano para que se pegue.
-
10
Paso 10
Corta el queque en 12 trozos dentro de la fuente. Envuelve cada trozo en un cuadrado de papel aluminio y refrigéralos al menos 3 horas.
-
11
Paso 11
Sírvelos fríos, directo del refrigerador, cada uno en su papel.
Consejos
Para que te quede bien
- Pincha el queque hasta el fondo: si solo pinchas la superficie, el baño se queda arriba y el centro queda seco.
- Si quieres un coco más tostado arriba, dóralo antes en una sartén seca a fuego bajo 3 a 4 minutos, revolviendo, y déjalo enfriar.
- Usa leche de coco sin endulzar. La crema de coco para tragos ya trae azúcar y el queque queda empalagoso.
Variaciones
- Sin envolver: déjalo entero en la fuente, tapado con papel aluminio, y córtalo al servir.
- Con piña: pon 1 taza de piña en conserva picada y escurrida sobre el queque antes del coco.
- Más húmedo: agrega 1/2 taza de crema al baño.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 439 kcal por porción.
- 10 g proteínas
- 57 g carbohidratos
- 20 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Envuelto y en el refrigerador dura 4 días. No lo dejes fuera más de 2 horas, por los lácteos del baño. No conviene congelarlo.
Para acompañar
Directo del refrigerador, de postre o con un café a media tarde.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se envuelve en papel aluminio?
Así cada trozo se mantiene húmedo y frío, no se pega a los otros y se puede repartir en una fiesta sin plato.
¿Puedo hacerlo el día antes?
Sí, y queda mejor: con una noche en el refrigerador el baño se reparte entero.
¿Puedo usar coco fresco?
Sí, 150 g de coco fresco rallado fino. Úsalo dentro de 2 días, porque el coco fresco dura menos.
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