Bolo prestígio
Prestígio es una barra de chocolate rellena de coco que se vende en Brasil, y este bolo (torta) copia esa combinación: dos bizcochos de chocolate, al medio un relleno espeso de leche condensada con coco, y por fuera ganache. Es una torta de cumpleaños de casa, sin técnicas difíciles, pero con varias etapas que piden tiempo: los bizcochos y el relleno tienen que estar fríos antes de armar, o el relleno se escurre por los lados. La receta es para dos moldes de 20 cm y da 16 porciones.
1 h 45 minTiempo
Media Dificultad
16Porciones
Costo medioCosto
612kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 50 min
Más 3 h 30 min de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Moldes redondos de 20 cm
- Juguera
- Bol grande
- Colador fino
- Batidor de mano
- Palito de brocheta
- Rejilla
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Plato
- Papel film
- Bol
- Olla chica
- Espátula
- Cuchillo de sierra
- Cuchara
Para 16 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C, con la rejilla al medio. Unta 2 moldes redondos de 20 cm con 10 g de la mantequilla y espolvoréalos con 1 cucharada del cacao, golpeándolos para botar el exceso.
-
2
Paso 2
En la juguera, licúa los 4 huevos, 1 taza de la leche, la 1/2 taza de aceite, la 1 1/2 taza de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla, unos 2 minutos, hasta que esté espumoso.
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3
Paso 3
Pasa la mezcla a un bol grande. Encima, cierne (pasa por un colador fino) las 2 tazas de harina, el resto del cacao y la cucharada de polvos de hornear. Revuelve con un batidor de mano solo hasta que no se vea harina seca: si bates de más, el bizcocho queda duro.
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4
Paso 4
Reparte la mezcla en los dos moldes y hornea 25 a 30 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palito salga seco.
-
5
Paso 5
Deja los bizcochos 10 minutos en los moldes, desmóldalos sobre una rejilla y deja que se enfríen del todo, al menos 1 hora.
-
6
Paso 6
Para el relleno, pon en una olla mediana las 2 latas de leche condensada (790 g), 30 g de la mantequilla, 150 g del coco rallado y 100 g de la crema. Cocina a fuego medio-bajo revolviendo sin parar con una cuchara de palo, 12 a 15 minutos, hasta que al pasar la cuchara por el fondo se vea la olla un par de segundos.
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7
Paso 7
Pasa el relleno a un plato, cúbrelo con papel film pegado a la superficie y deja que se enfríe, unos 30 minutos.
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8
Paso 8
Para la ganache, pica los 200 g de chocolate en un bol. Calienta los 200 g de crema que quedan en una olla chica a fuego medio, hasta que salgan burbujitas en el borde. Viértela sobre el chocolate, espera 1 minuto y revuelve con una espátula hasta que esté lisa. Déjala espesar 20 minutos.
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9
Paso 9
Si los bizcochos se inflaron al centro, empareja la parte de arriba con un cuchillo de sierra. Pon uno en el plato de servir y mójalo con 1/4 de taza de la leche que queda, con una cuchara.
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10
Paso 10
Extiende todo el relleno de coco encima, dejando 1 cm libre en el borde. Pon el segundo bizcocho boca abajo y mójalo con el último 1/4 de taza de leche. Refrigera 30 minutos para que se asiente.
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11
Paso 11
Cubre la torta con la ganache, partiendo por arriba y bajando por los lados con la espátula. Espolvorea encima los 30 g de coco rallado que quedan.
-
12
Paso 12
Refrigera al menos 2 horas. Sácala 15 minutos antes de servir y córtala con un cuchillo pasado por agua caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tienes un solo molde, hornea los bizcochos por turnos; la mezcla aguanta 30 minutos esperando.
- El relleno espesa mucho al enfriarse. Si te pasaste y quedó duro, caliéntalo con 2 cucharadas de crema y revuelve.
- El coco rallado sin azúcar es el que va acá; el endulzado deja el relleno empalagoso.
Variaciones
- En fuente: hornea toda la mezcla en una fuente de 20 x 30 cm unos 40 minutos, cubre con el relleno frío y después con la ganache, y córtala en cuadrados.
- Con leche de coco: en vez de mojar los bizcochos con leche, usa 1/2 taza de leche de coco.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 612 kcal por porción.
- 11 g proteínas
- 72 g carbohidratos
- 33 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapada en el refrigerador dura 4 días.
Para acompañar
Se sirve fría, en tajadas, con un café. Si quieres, ponle al lado una bola de helado de crema.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el día antes?
Sí, y se corta mejor. Guárdala tapada en el refrigerador y sácala 15 minutos antes de servir.
¿Por qué el relleno se salió por los lados?
Lo armaste tibio o le faltó punto. Tiene que estar frío y tan espeso que se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara.
¿Se puede congelar?
Los bizcochos solos, bien envueltos, hasta 2 meses. Ya armada no conviene, porque la ganache pierde el brillo y el relleno suelta agua.
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