Arroz branco brasileño
Soltinho le dicen en Brasil al arroz bien graneado, con cada grano separado, y así se hace todos los días. La técnica se parece a la del arroz graneado chileno: el grano se sofríe en aceite con cebolla y ajo, se le echa agua ya hirviendo y desde ahí no se toca. Con porotos, una carne y ensalada, forma el prato feito, el plato armado del almuerzo.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
311kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 22 min · Espera 5 min
- Hervidor u olla chica
- Tabla y cuchillo
- Olla mediana con tapa
- Taza medidora
- Tenedor
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Pon a hervir un poco más de 3 tazas de agua en el hervidor o en una olla chica.
-
2
Paso 2
Pica la media cebolla en cubos muy chicos y el diente de ajo muy fino.
- 3
-
4
Paso 4
Agrega la taza y media de arroz y revuelve 1 a 2 minutos, hasta que todos los granos se vean brillantes, cubiertos de aceite. Esto es lo que lo deja suelto.
-
5
Paso 5
Mide 3 tazas del agua hirviendo y viértelas sobre el arroz con cuidado, porque salpica. Agrega el resto de la sal, revuelve una sola vez y sube a fuego medio. Desde ahora no lo revuelvas.
-
6
Paso 6
Cocina destapado 6 a 8 minutos, hasta que el agua baje al nivel del arroz y se vean hoyitos en la superficie.
-
7
Paso 7
Baja a fuego bajo, tapa la olla dejando una rendija y cocina 8 a 10 minutos más, hasta que se seque el agua. Para revisar, mete un tenedor hasta el fondo y separa unos granos: si ves agua, déjalo 2 minutos más.
-
8
Paso 8
Apaga el fuego, tapa del todo y deja reposar 5 minutos: los granos terminan de cocerse con el vapor.
-
9
Paso 9
Saca la hoja de laurel, suelta el arroz con un tenedor y sirve caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa arroz grano largo (grado 1). Con grano corto o arroz para sushi queda más pegado.
- El agua tiene que entrar hirviendo. Con agua fría el sofrito se enfría, se demora más en hervir y el grano se cuece disparejo.
- Si lavas el arroz, hazlo antes y déjalo escurrir 10 minutos en un colador: si entra mojado al aceite, no se sofríe.
Variaciones
- Con más ajo: usa 3 dientes machacados en vez de 1.
- Para 8 porciones: duplica todo y usa una olla más ancha; los tiempos casi no cambian.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 311 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 59 g carbohidratos
- 6 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Refrigéralo antes de 1 hora de cocido y cómelo dentro de 24 horas. Congelado dura hasta 3 meses.
Para acompañar
Acompaña casi todo plato brasileño: feijão, moquecas, picadinho, bife acebolado o frango à passarinho.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta agua lleva?
Dos tazas de agua por cada taza de arroz grano largo. Mide las dos cosas con la misma taza.
¿Por qué no se revuelve?
Revolver mientras se cuece suelta el almidón del grano y el arroz se pone pegajoso.
¿Lo puedo congelar?
Sí. Enfríalo y guárdalo antes de 1 hora de cocido, en porciones, hasta 3 meses. Para descongelarlo en el microondas, detenlo cada minuto y suelta los granos con un tenedor.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
