Sudar

Cocinar verduras a fuego suave con un poco de grasa y tapadas, para que suelten su agua y se ablanden sin tomar color. Parecido al sofrito, pero más suave y sin dorar.

Recetas que usan esta técnica

Mexicana

Rajas con crema

⏱ 30 min
🔥 300 kcal
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Mexicana

Chiles en nogada

⏱ 1 h 30 min
🔥 560 kcal
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Mexicana

Chiles rellenos de queso

⏱ 50 min
🔥 420 kcal
$$

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