Torta de chocolate húmeda
El bizcocho de esta torta lleva aceite en vez de mantequilla y una taza de agua hirviendo al final, por eso se mantiene húmedo varios días. La masa sale muy líquida, y así tiene que ser. Se hornea en dos moldes de 22 cm y rinde 12 porciones; el relleno y la cobertura son un ganache, chocolate derretido en crema caliente.
2 h 10 minTiempo
Media Dificultad
12Porciones
BaratoCosto
531kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 40 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Dos moldes redondos de 22 cm
- Papel para hornear
- Tetera u olla chica
- Colador fino
- Bol grande
- Bol mediano
- Batidor de mano
- Palito de brocheta
- Cuchillo
- Rejilla
- Bol
- Olla chica
- Espátula
- Plato de servir
Para 12 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio.
-
2
Paso 2
Unta dos moldes redondos de 22 cm con 1 cucharadita del aceite, usando un papel. Corta dos círculos de papel para hornear del tamaño del fondo y ponlos adentro: así los bizcochos salen enteros.
-
3
Paso 3
Pon a hervir la taza de agua en una tetera o en una olla chica.
-
4
Paso 4
En un bol grande cierne (pasa por un colador fino) la 1 3/4 taza de harina, los 70 g de cacao, la 1 1/2 cucharadita de bicarbonato, la 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear y la 1/2 cucharadita de sal. Agrega las 2 tazas de azúcar y revuelve con un batidor de mano.
-
5
Paso 5
En un bol mediano bate los 2 huevos con la taza de leche, el resto del aceite y las 2 cucharaditas de vainilla, solo hasta que se mezclen.
-
6
Paso 6
Vierte los líquidos sobre los secos y bate 2 minutos con el batidor de mano, hasta que no queden grumos de harina.
-
7
Paso 7
Agrega la taza de agua hirviendo de a poco, revolviendo con el batidor. La masa queda muy líquida, casi como un batido: así tiene que ser.
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8
Paso 8
Reparte la masa en partes iguales en los dos moldes. Hornea 30 a 35 minutos, sin abrir el horno los primeros 25, hasta que un palito de brocheta enterrado al centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
-
9
Paso 9
Saca los moldes y deja enfriar 15 minutos. Pasa un cuchillo por el borde, da vuelta los bizcochos sobre una rejilla, sácales el papel y deja que se enfríen del todo, 1 hora.
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10
Paso 10
Mientras se enfrían, haz el ganache: pica los 300 g de chocolate en trozos chicos y ponlos en un bol. Calienta los 300 ml de crema en una olla chica a fuego medio 3 a 4 minutos, hasta que aparezcan burbujas en el borde, sin que hierva.
-
11
Paso 11
Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja 2 minutos sin tocar. Revuelve desde el centro con una espátula hasta que quede liso y brillante. Déjalo a temperatura ambiente mientras se enfrían los bizcochos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que espese como un manjar blando que se pueda untar.
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12
Paso 12
Pon un bizcocho en el plato de servir, con la parte de abajo hacia arriba, y unta encima un tercio del ganache con la espátula. Pon el otro bizcocho encima, también con la parte plana hacia arriba.
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13
Paso 13
Cubre la parte de arriba y los lados con el resto del ganache y refrigera 30 minutos para que se afirme.
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14
Paso 14
Saca la torta del refrigerador 15 minutos antes de servir y córtala en 12 trozos con un cuchillo pasado por agua caliente y secado, para que el corte salga limpio.
Consejos
Para que te quede bien
- Cambia la taza de agua hirviendo por café recién hecho, bien caliente. El café no se nota, pero el chocolate se siente más intenso.
- Para el ganache usa chocolate de repostería semiamargo, de 50 a 60 % de cacao. El chocolate de leche queda muy blando y dulce para cubrir.
- Si el ganache se puso muy duro, entíbialo 10 segundos en el microondas y revuelve. Si sigue muy líquido, mételo 10 minutos al refrigerador.
Variaciones
- Con manjar: rellena con 1 1/2 tazas de manjar en vez del tercio de ganache y cubre igual. Queda más dulce.
- Sin huevo: usa la masa del queque de chocolate vegano, hornéala en los dos moldes 25 a 30 minutos y arma igual.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 531 kcal por porción.
- 7 g proteínas
- 68 g carbohidratos
- 27 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Por el ganache va en el refrigerador, tapada, hasta 4 días; sácala 15 minutos antes de comerla. Los bizcochos sin cubrir se congelan hasta 2 meses, envueltos en plástico.
Para acompañar
Para un cumpleaños o la once del domingo, con frutillas o frambuesas frescas al lado, o con una bola de helado de vainilla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear los bizcochos el día antes?
Sí. Envuélvelos fríos en plástico, guárdalos a temperatura ambiente y arma la torta al día siguiente. Firmes se rellenan más fácil.
¿Por qué se me hundió al centro?
Lo más común es abrir el horno antes de tiempo o sacar el bizcocho crudo. Espera los primeros 25 minutos sin abrir y prueba con el palito al centro.
¿Puedo usar cacao con azúcar, del que se toma con leche?
No conviene: trae azúcar y poco cacao, y la torta queda pálida y empalagosa. Usa cacao amargo en polvo.
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