Queque marmoleado
Es un queque de mantequilla común al que se le tiñe la mitad de la masa con cacao; al juntar las dos masas en el molde quedan las vetas. Rinde 10 tajadas en un molde de queque de 25 x 11 cm. El cuidado está en mezclar lo justo: si revuelves de más al marmolear, en vez de vetas sale un queque café parejo.
2 h 10 minTiempo
Fácil Dificultad
10Porciones
BaratoCosto
373kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 55 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Molde de queque de 25 x 11 cm
- Bol mediano
- Colador
- Bol grande
- Batidora eléctrica
- Taza
- Palo de brocheta
- Papel aluminio
- Rejilla
- Cuchillo de sierra
Para 10 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Saca 200 g de la mantequilla y los 4 huevos del refrigerador 1 hora antes. La mantequilla tiene que estar blanda, que el dedo se hunda sin esfuerzo, pero no derretida.
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2
Paso 2
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio, 15 minutos antes de hornear. Unta un molde de queque de 25 x 11 cm con los 10 g de mantequilla que quedan, espolvorea 1 cucharada de la harina, gira el molde para que se pegue en todo el interior y bota el exceso golpeándolo boca abajo.
-
3
Paso 3
En un bol mediano mezcla los 250 g de harina que quedan con las 2 cucharaditas de polvos de hornear y la pizca de sal, pasándolos por un colador para que no queden grumos.
-
4
Paso 4
En un bol grande bate los 200 g de mantequilla blanda con los 200 g de azúcar con batidora eléctrica a velocidad media, 4 a 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
-
5
Paso 5
Agrega los huevos de a uno, batiendo 30 segundos después de cada uno, y después la cucharadita de esencia de vainilla. Si la mezcla se ve cortada, agrega 1 cucharada de la harina y bate: se vuelve a unir.
-
6
Paso 6
Baja la batidora a la velocidad mínima. Agrega la harina en 3 partes, alternando con 120 ml de la leche en 2 partes: harina, leche, harina, leche, harina. Bate solo hasta que no se vea harina seca. Si bates de más, el queque queda duro.
-
7
Paso 7
Pasa la mitad de la masa (unos 500 g) a otro bol. En una taza mezcla los 25 g de cacao con los 30 ml de leche que quedan (2 cucharadas) hasta formar una pasta lisa, y revuélvela con esa mitad hasta que quede café parejo.
-
8
Paso 8
Pon en el molde cucharadas grandes de masa blanca y de chocolate alternadas, como un tablero de ajedrez, en dos capas. Pasa un cuchillo o un palo de brocheta por la masa haciendo zigzag a lo largo, 2 veces, sin raspar el fondo. No más: así quedan las vetas.
-
9
Paso 9
Hornea 50 a 55 minutos. Si a los 35 minutos la superficie ya está muy dorada, cúbrela con papel aluminio. Está listo cuando un palo de brocheta clavado en el centro sale limpio o con migas secas.
-
10
Paso 10
Deja enfriar el queque 10 minutos en el molde sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por los bordes, dalo vuelta sobre la rejilla y deja que se enfríe al menos 40 minutos más antes de cortarlo; caliente se desmigaja.
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11
Paso 11
Córtalo en 10 tajadas de unos 2,5 cm con un cuchillo de sierra y sírvelo.
Consejos
Para que te quede bien
- Si se te olvidó sacar la mantequilla, córtala en cubos chicos y déjala 20 minutos en un plato: se ablanda más rápido. No la derritas en el microondas, porque el queque no sube igual.
- Es normal que se abra una grieta a lo largo de la superficie: pasa en casi todos los queques de molde alargado.
- Usa cacao amargo en polvo, no chocolate en polvo para leche, que trae azúcar y deja la parte café pálida y empalagosa.
Variaciones
- Tricolor: divide la masa en tres partes iguales. Deja una blanca, mezcla otra con 15 g de cacao disuelto en 1 cucharada de leche y tiñe la tercera con 2 o 3 gotas de colorante rosado y unas gotas de esencia de frutilla.
- Con glaseado de chocolate: derrite 100 g de chocolate con 4 cucharadas de crema, en el microondas de a 20 segundos, y báñalo ya frío.
- Con ralladura de naranja: agrega la ralladura de 1 naranja a la masa blanca en vez de la vainilla.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 373 kcal por porción.
- 7 g proteínas
- 42 g carbohidratos
- 20 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 4 días a temperatura ambiente, envuelto en film o en un tarro cerrado. En el refrigerador se seca más rápido.
Para acompañar
Se come a la once con té, café o leche con chocolate. De postre, una tajada tibia con una bola de helado de vainilla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me hundió al medio?
Casi siempre es por abrir el horno antes de los 35 minutos o por sacarlo antes de que esté cocido. Haz la prueba del palo de brocheta en el centro, no en un borde.
¿Puedo hacerlo en un molde redondo?
Sí, en uno de 22 cm. Como la masa queda más baja, revisa a los 40 minutos.
¿Se puede congelar?
Sí, entero o en tajadas envueltas en film y en una bolsa, hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente, envuelto.
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