Torta caprese
Torta caprese, de la cocina italiana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Batidor o batidora
Para 8 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para el chocolate: derrite el chocolate amargo con la mantequilla a baño maría y deja entibiar.
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2
Paso 2
Para la base: bate las yemas con parte del azúcar hasta cremar; integra el chocolate y las almendras molidas con la vainilla.
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3
Paso 3
Para el merengue: bate las claras a nieve con el resto del azúcar.
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4
Paso 4
Para la mezcla: integra las claras a la masa de chocolate con movimientos envolventes (da la textura aireada sin harina).
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5
Paso 5
Para hornear: vierte en un molde y hornea a 170 °C 35 a 40 minutos; el centro debe quedar húmedo.
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6
Paso 6
Para servir: deja enfriar y espolvorea azúcar flor. Es naturalmente sin gluten.
Para que quede perfecta
- Las almendras molidas reemplazan la harina: queda sin gluten.
- No la hornees de más: el centro debe quedar húmedo.
- Las claras a nieve aportan algo de aire a la miga densa.
Variaciones
- Súmale un toque de licor o café.
- Usa avellanas en lugar de almendras.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué no lleva harina?
Es una torta tradicionalmente sin harina: usa almendra molida, lo que la hace densa, húmeda y naturalmente apta para celíacos. Cuenta la leyenda que nació por olvidar la harina.
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