Salsa criolla argentina
Junto con el chimichurri, es la salsa del asado argentino. Lleva tomate, cebolla y pimentón picados del mismo tamaño, aliñados con aceite, vinagre y orégano. Se parece al pebre, pero no lleva cilantro ni ají fresco y tiene más vinagre. Hay que picar todo chico y parejo, a cuchillo.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
108kcal / porción- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- 2 bols
- Cuchara
- Pocillo para servir
Para 6 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Lava los 2 tomates, el 1/2 pimentón rojo, el 1/2 pimentón verde y el perejil.
-
2
Paso 2
Corta los tomates por la mitad y saca con una cucharita las semillas y el jugo. Si los dejas, la salsa queda aguada. Pica la pulpa en cubos de medio centímetro.
-
3
Paso 3
Saca las semillas y las partes blancas de los pimentones y pícalos en cubos de medio centímetro, del mismo tamaño que el tomate.
-
4
Paso 4
Pela la cebolla y pícala igual, en cubos de medio centímetro. Si la quieres menos fuerte, déjala 10 minutos en un bol con agua fría y escúrrela bien.
-
5
Paso 5
Pica fino el perejil hasta tener las 2 cucharadas.
-
6
Paso 6
Junta todo en un bol. Agrega las 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, las 4 cucharadas de aceite vegetal, la cucharadita de orégano (frotándolo entre los dedos para que suelte el aroma), la cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta.
-
7
Paso 7
Revuelve con una cuchara, prueba y ajusta: más sal si la encuentras sosa, otra cucharada de vinagre si la quieres más ácida.
-
8
Paso 8
Tapa el bol y deja reposar 30 minutos en el refrigerador para que la cebolla se suavice y suelte su jugo.
-
9
Paso 9
Revuelve otra vez antes de servir y ponla en un pocillo con cuchara, para que cada uno se sirva sobre la carne.
Consejos
Para que te quede bien
- Pica a cuchillo. En la procesadora el tomate se hace puré y la cebolla suelta un jugo amargo.
- Prepárala con unas horas de anticipación si puedes: de un día para otro la cebolla queda más suave.
Variaciones
- Con cebolla morada: más dulce y de color más bonito. Usa la misma cantidad.
- Con ají: agrega 1/2 cucharadita de ají molido si la quieres picante.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 108 kcal por porción.
- 1 g proteínas
- 6 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador en un frasco o táper cerrado. No se congela.
Para acompañar
Va sobre el choripán, el asado y la morcilla, y también sobre una empanada o una papa cocida.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del pebre?
El pebre lleva cilantro y ají fresco, y casi siempre menos vinagre. La criolla lleva pimentón rojo y verde, orégano y más vinagre.
¿Puedo hacerla el día antes?
Sí. Guárdala tapada en el refrigerador y revuélvela antes de servir. Al día siguiente suelta más jugo, así que escúrrela un poco si la vas a poner en un sándwich.
¿Con qué carne va mejor?
Con asado de tira, vacío, choripán y morcilla. También acompaña bien pollo y pescado a la parrilla.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
