Salsa agridulce
Es la salsa roja y brillante que acompaña los wantanes fritos y los arrollados primavera en los restaurantes chinos de Chile. En casa sale en 15 minutos con cosas de la despensa: el vinagre y el azúcar van mitad y mitad, el ketchup le da color y la maicena la deja espesa. Rinde poco más de 1 taza.
15 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
62kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 8 min
- Rallador
- Cuchillo
- Tabla
- Olla chica
- Taza
- Tenedor
- Batidor de mano
- Cuchara
Para 6 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela un trozo de jengibre fresco con una cuchara (raspando la cáscara) y rállalo por el lado fino del rallador hasta juntar 1 cucharadita. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
-
2
Paso 2
En una olla chica calienta la cucharadita de aceite a fuego bajo. Agrega el jengibre y el ajo y revuelve 1 minuto, hasta que suelten olor, sin que se doren.
-
3
Paso 3
Agrega 120 ml de agua, los 60 ml de vinagre blanco, los 60 g de azúcar rubia, las 3 cucharadas de ketchup y la cucharada de salsa de soya. Sube a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
-
4
Paso 4
Cuando hierva, baja a fuego bajo y cocina 3 minutos, hasta que el olor a vinagre se suavice.
-
5
Paso 5
En una taza disuelve la cucharada de maicena en las 2 cucharadas de agua fría que quedan, revolviendo con un tenedor hasta que no tenga grumos.
-
6
Paso 6
Vierte la maicena en la olla de a poco, revolviendo sin parar con un batidor de mano. Cocina 1 a 2 minutos, hasta que la salsa se vea brillante y cubra el dorso de una cuchara. No la dejes hervir mucho rato más, porque la maicena pierde fuerza y la salsa se adelgaza.
-
7
Paso 7
Saca del fuego, prueba y agrega la pizca de sal si le falta. Al enfriarse espesa un poco más.
-
8
Paso 8
Sírvela tibia o a temperatura ambiente en pocillos, para untar wantanes fritos y arrollados primavera, o agrégala al final a un salteado o a un arroz chaufa.
Consejos
Para que te quede bien
- Para un salteado o un chaufa, agrega la salsa en el último minuto con el fuego alto: así se pega a los ingredientes y no se aguada.
- Si necesitas que sea sin gluten, cambia la salsa de soya por tamari o por una que diga "sin gluten" en la etiqueta: la común lleva trigo.
- Con vinagre de arroz, que se vende en la góndola de productos asiáticos, queda más suave. Usa la misma cantidad.
Variaciones
- Con piña: cambia la mitad del agua por jugo de piña y agrega 1/2 taza de piña en cubos chicos junto con la maicena.
- Con chancaca: usa 60 g de chancaca picada en vez del azúcar rubia. Queda más oscura y con gusto a melaza.
- Picante: suma 1/2 cucharadita de ají en pasta junto con el ketchup.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 62 kcal por porción.
- 0 g proteínas
- 13 g carbohidratos
- 1 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En un frasco limpio y tapado dura 2 semanas en el refrigerador. Con el frío se pone espesa; caliéntala a fuego bajo con 1 cucharada de agua o 20 segundos en el microondas.
Para acompañar
Con wantanes fritos, arrollados primavera o pollo apanado. También sirve para glasear tofu frito o para terminar un chaufa de verduras.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedó con grumos?
La maicena tiene que entrar disuelta en agua fría y hay que revolver mientras la echas. Si igual quedan grumos, pasa la salsa por un colador.
¿Cuánto dura?
En un frasco tapado, en el refrigerador, 2 semanas.
¿Puedo usar salsa de tomate en vez de ketchup?
Sí, pero la salsa de tomate es menos dulce y no lleva vinagre. Agrega 1 cucharada más de azúcar rubia y prueba antes de espesar.
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