Pretzels caseros
Pretzels caseros es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 26 min · Cocción 49 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 8 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja espumar.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con sal, la mantequilla y la levadura, y amasa hasta una masa lisa.
-
3
Paso 3
Para formar: divide en porciones, haz rollos largos y dales la forma de pretzel cruzando las puntas.
-
4
Paso 4
Para el baño: sumerge cada pretzel unos segundos en agua caliente con bicarbonato; esto le da el color y el sabor característicos.
-
5
Paso 5
Para terminar: pincela con huevo batido y espolvorea sal gruesa.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja espumar.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con sal, la mantequilla y la levadura, y amasa hasta una masa lisa.
-
3
Paso 3
Para el leudado: tapa y deja leudar 1 hora hasta que doble.
-
4
Paso 4
Para formar: divide en porciones, haz rollos largos y dales la forma de pretzel cruzando las puntas.
-
5
Paso 5
Para el baño: sumerge cada pretzel unos segundos en agua caliente con bicarbonato; esto le da el color y el sabor característicos.
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6
Paso 6
Para terminar: pincela con huevo batido y espolvorea sal gruesa.
-
7
Paso 7
Para hornear: hornea a 220 °C 12 a 15 minutos, hasta que estén bien dorados.
Para que quede perfecta
- El baño en agua con bicarbonato es clave para el color y sabor.
- Pincela con huevo para un brillo dorado.
- Sírvelos tibios para una miga tierna.
Variaciones
- Hazlos dulces con canela y azúcar en lugar de sal.
- Rellénalos de queso.
Nutrición
Aproximadamente 240 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Cruda, se guarda en el refrigerador hasta 24 horas bien tapada, o se congela en porciones. Atempérala antes de estirar para trabajarla con facilidad.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Para qué el baño con bicarbonato?
El baño alcalino cambia la superficie de la masa, dando el color caoba, el brillo y el sabor característico del pretzel. Es lo que los distingue de un pan común.
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