Pollo mechado
Pollo mechado, de la cocina venezolana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la pechuga en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté tierna; reserva el caldo y deshiláchala.
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2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados finos, hasta que estén blandos.
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3
Paso 3
Agrega el comino y el pollo deshilachado, y mezcla con el sofrito. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Suma un poco del caldo reservado y cocina hasta que el pollo tome sabor y quede jugoso pero no aguado. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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5
Paso 5
Rectifica la sal y termina con cilantro picado. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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6
Paso 6
Prueba y ajusta el punto.
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7
Paso 7
Estará en su punto jugoso y bien sazonado. Úsalo para rellenar arepas o empanadas, o sírvelo con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Reserva el caldo del pollo para dar sabor y jugosidad.
- Deshilacha el pollo fino para mejor textura.
- Ajusta la humedad según el uso: más jugoso para arepas.
Variaciones
- Suma aceitunas, alcaparras o pasas para un guiso más festivo.
- Hazlo picante con un poco de ají.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Pechuga o presas?
La pechuga es práctica y magra; las presas con hueso dan más sabor. Para mechar, cualquiera funciona bien cocida hasta tierna.
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